Brew-Guide

So gelingt Ihr perfekter Kaffee: Anleitungen für jede Methode

Siebträger

Mit einer Siebträgermaschine lässt sich Espresso besonders individuell zubereiten. Mahlgrad, Kaffeemenge und Brühzeit können genau angepasst werden und schon kleine Veränderungen beeinflussen den Geschmack in der Tasse.

Das brauchst du

  • Kaffeemenge: ca. 18 g
  • Mahlgrad: fein
  • Brühtemperatur: ca. 93–94 °C
  • Brühzeit: ca. 25–30 Sekunden
  • Espressomenge: ca. 36–45 g
  • Außerdem: Siebträgermaschine, Kaffeemühle & Tamper

Espresso wie vom Barista - Zubereitung mit einer Siebträgermaschine

  • Schritt 1 – Maschine aufheizen
    Lass deine Siebträgermaschine vollständig aufheizen. Je nach Maschine kann das etwa 10–30 Minuten dauern. So erreichen Brühgruppe und Siebträger die richtige Temperatur.
  • Schritt 2 – Kaffee frisch mahlen
    Mahle etwa 18 g Kaffeebohnen frisch und fein. Der richtige Mahlgrad ist besonders wichtig, da er beeinflusst, wie schnell das Wasser durch das Kaffeemehl fließt.
  • Schritt 3 – Verteilen & tampen
    Verteile das Kaffeemehl möglichst gleichmäßig im Sieb und drücke es anschließend mit dem Tamper gerade und gleichmäßig an. So kann das Wasser gleichmäßig durch den Kaffee fließen.
  • Schritt 4 – Brühgruppe spülen
    Lass vor dem Einsetzen des Siebträgers kurz Wasser durch die Brühgruppe laufen. Dadurch werden mögliche Kaffeereste entfernt und die Brühgruppe wird für den Bezug vorbereitet.
  • Schritt 5 – Espresso beziehen
    Setze den Siebträger ein und starte den Bezug direkt. Aus 18 g Kaffeemehl sollten in etwa 25–30 Sekunden ca. 36–45 g Espresso entstehen.
  • Schritt 6 – Probieren & anpassen
    Jetzt kommt der wichtigste Teil: probieren! Läuft dein Espresso zu schnell, stelle den Mahlgrad etwas feiner ein. Läuft er zu langsam, mahle etwas gröber. Denn beim Siebträger gilt: Es gibt nicht die eine perfekte Einstellung. Bohne, Röstung und persönlicher Geschmack spielen immer eine Rolle. Mit ein wenig Übung findest du schnell dein persönliches Lieblingsrezept.

Unser Tipp: Verändere immer nur eine Einstellung gleichzeitig. So kannst du besser nachvollziehen, welchen Einfluss Mahlgrad, Kaffeemenge oder Brühzeit auf deinen Espresso haben. Viel Spaß beim Ausprobieren & Genießen!

Mehr erfahren zu Kaffee aus dem Siebträger
Espressokocher rund · Barista Buddy

Espresso-Kocher

Anwendungshinweise:

  • Unterteil bis zum Sicherheitsventil mit Wasser befüllen.
  • Siebträger mit fein gemahlenem Kaffee befüllen (nicht festdrücken).
  • Oberteil aufschrauben und Kocher auf den Herd stellen.
  • Sobald der Kaffee vollständig in den oberen Teil gelaufen ist: genießen!
  • Nach Abkühlen reinigen (Handwäsche empfohlen).

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French Press

Gebrauchsanweisung:

  • Dosierung: Pro Tasse ca. 7–9 g grob gemahlenen Kaffee einfüllen.
  • Wasser vorbereiten: Aufkochen, 15–20 Sek. abkühlen lassen (88–93 °C).
  • Aufgießen & Umrühren: Wasser über das Kaffeemehl gießen und umrühren – es entsteht goldgelber Schaum.
  • Ziehzeit: 3–4 Minuten ziehen lassen, dann Stempel langsam herunterdrücken.

Hinweis: Kaffee nicht zu lange stehen lassen – sonst wird er bitter.

Tipp: Für milderen Kaffee einfach die
Ziehzeit etwas verkürzen.

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Funnex Handfilter

Gebrauchsanweisung:

  • Papierfilter so einlegen, dass die
    dreilagige Seite zur Ausgussrinne zeigt. Mit heißem Wasser durchspülen und das Wasser anschließend aus der Kanne gießen.
  • frisch gemahlenen Kaffee in den Filter geben.
  • Etwa doppelt so viel Wasser () wie Kaffee kreisförmig aufgießen und aufblühen lassen.
  • Das restliche Wasser langsam in
    kreisenden Bewegungen von innen nach außen nachgießen
  • Die Kanne zwischendurch und am Ende ganz leicht schwenken, damit sich das Kaffeemehl am Rand löst und gleichmäßig abläuft.
  • Filter herausnehmen, Chemex noch
    einmal kurz schwenken,  abkühlen lassen und servieren.

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Aero Press

Einfach den Filter einsetzen, Kaffee und Wasser in die AeroPress füllen, 1-2 Minuten ziehen lassen und den Kolben nach unten drücken. Das Kaffeemehl kommt gleichmäßig mit dem Wasser in Kontakt und durch den Druck des Presskolbens kann sich das Aroma voll entfalten. Der kleine Rundfilter stellt sicher, dass Ihr Kaffee klar und ohne Rückstände in der Tasse genießen kann

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