Espresso bio 70 % Arabica / 30 % Robusta

Recherche de café : 70 % Arabica / 30 % Robusta, espresso bio

Cet espresso bio est un assemblage harmonieux de grains d'Arabica sélectionnés d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et de Robusta lavé d'Inde. Il en résulte un espresso puissant aux délicates notes fruitées, aux accents épicés et à la structure équilibrée. Sa subtile acidité le rend particulièrement digeste, tandis que des notes d'épices, de chocolat noir et de torréfaction légère complètent son profil aromatique.

Torréfaction soignée pour un arôme riche et corsé

Nous torréfions nos cafés/espressos individuellement dans un torréfacteur à tambour, puis nous les assemblons. Ce processus de post-assemblage permet à chaque variété de développer pleinement son arôme, pour un espresso complexe et équilibré. L'assemblage tardif garantit un équilibre précis des saveurs et offre une expérience gustative intense, sublimée par une crème onctueuse.

culture durable et assurance qualité

Le café provient de fermes certifiées biologiques, où aucun engrais chimique ni pesticide n'est utilisé. Les agriculteurs privilégient des méthodes agricoles durables qui préservent la fertilité des sols et favorisent le développement naturel des caféiers. En étroite collaboration avec eux, des efforts constants sont déployés pour améliorer la qualité.

Café bio & Demeter et expresso bio & Demeter chez Mondo del Caffè

Le développement durable est au cœur de notre philosophie. Notre priorité n'est pas seulement la certification biologique ou Demeter, mais avant tout la qualité de nos grains de café vert. Chaque variété est régulièrement dégustée afin de définir des profils de torréfaction optimaux et de révéler tout le potentiel de chaque grain.

Polyvalent dans la préparation

Cet espresso bio est idéal pour les machines à café à porte-filtre, les machines à café automatiques et les cafetières italiennes. Son harmonieux mélange d'épices subtiles, de notes de noisette et de fruits délicats en fait le compagnon idéal de tous ceux qui apprécient un espresso à la fois intense et équilibré.

espresso

Réglage de la mouture : Fine

Dosage : 18 g ingérés – 40 g éliminés

Température de l'eau : 93 °C

Temps d'infusion : 27 à 30 secondes

Débit : 1,3–1,6 g/s

TDS : 10,0–11,0 %

Goût : Arômes de noisette, de chocolat et d'épices grillées

Machine entièrement automatique (Café Crème ou Espresso)

Granulométrie : moyenne à fine

Quantité de café moulu : 9,5 à 10,5 g

Quantité d'eau : 100–120 ml (Café Crème) / 30 ml (Espresso)

Température d'infusion : 93 °C

Goût : Fort, chocolaté, épicé

Café filtre

Réglage de la mouture : Moyen

Dosage : 16 g pour 250 ml d'eau

Température de l'eau : 92–94 °C

Temps d'infusion : 2 min 30 à 3 min 00 s

Goût : Chocolat épicé, corsé, rappelant le caramel