Le Status Quo Bio est un mélange 100% Arabica que nous pouvons recommander à tous ceux qui aiment les saveurs fruitées. La composition puissante et harmonieuse se compose d'un café éthiopien de première qualité (importation directe, coopérative Cueillete) avec des nuances fruitées et florales, et d'un café de première qualité du Pérou.
Le Status Quo révèle toute sa qualité même dans une tasse de café prolongée. Un café équilibré avec un goût persistant et un corps inoubliable. Ces caractéristiques sont complétées par une crème cannelle parfaite. Ce mélange tire son goût floral particulier et délicat du processus de torréfaction particulièrement doux.
Nous laissons nos cafés se développer parfaitement à basse température dans le torréfacteur pendant environ 18 à 22 minutes. L'un des résultats est cette composition vraiment magnifique.
Crème cannelle parfaite, goût persistant et corps inoubliable. Particulièrement adapté pour filtre ou espresso. (Ne convient pas pour moka)
Procédé de torréfaction traditionnel dans un torréfacteur à tambour
Tous les cafés chez Mondo del Caffè sont affinés de manière traditionnelle dans un torréfacteur à tambour. Ce procédé rend le café particulièrement aromatique, agréable pour l'estomac et digeste. Nous torréfions nos cafés par petits lots (12 à 30 kg) à un maximum de 220° pendant environ 18 à 22 minutes. Le café est refroidi à l'air et non à l'eau. Pour un plaisir parfait, intense et aromatique !
Mondo del Caffè – Commerce équitable !
À la recherche des meilleures spécialités et raretés de café du monde, nous voyageons également pour vous en dehors de nos frontières. Nos cafés de projet uniques proviennent entre autres d'Inde, du Brésil, de Colombie, du Salvador et d'Éthiopie. De ces pays et d'autres, nous commercialisons notre café vert sans intermédiaires et payons des prix équitables aux familles qui cultivent les plantations (environ 2 à 3 fois le prix actuel du marché mondial). Le résultat est que les familles peuvent vivre de la culture du café. La qualité globale augmente également car les agriculteurs sont en mesure d'investir dans la structure des fermes. C'est ainsi que naissent des cafés très spéciaux avec du caractère et une histoire.
Mondo del Caffè – l'expérience café particulière !
Depuis 1999 déjà, nous torréfions des cafés sélectionnés dans notre propre torréfacteur. Nous y assurons la meilleure fraîcheur et qualité – toujours avec l'objectif de répondre à vos souhaits. Avec des variétés de café exquises provenant des pays les plus divers du monde, nous transformons votre dégustation de café en une expérience très spéciale. Nous ne torréfions que des cafés verts de la plus haute qualité selon notre concept éprouvé : à basse température, les grains de café encore verts sont torréfiés dans un torréfacteur à tambour. Ainsi, ils peuvent pleinement développer leurs arômes individuels pendant la torréfaction lente – la meilleure base pour des expériences gustatives d'un genre particulier.
| Certification | organique |
|---|---|
| Le goût | fruité, sucré, noisette |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Mélange / Mélange |
| nuances | Citron, caramel, noix |
| intensité |
Fort
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, filtre, Presse française |
| Farmer | CODECH - Projet de forêt pluviale DeLaSelva |
|---|---|
| Pays d'origine | Ethiopie, Pérou |
| région | Concepción Huista |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers, torréfiés ; secs ; coulants ; coloration brune typique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques de café torréfié ; arôme caractéristique de la variété ; exempt d'odeur et de saveur étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Pour le café torréfié, il n'existe pas de critères microbiologiques spécifiques selon le règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est assurée dans le cadre de l'analyse des dangers HACCP ainsi que par de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
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