Status Quo Bio est un mélange 100 % Arabica que nous recommandons également pour l'espresso, notamment aux amateurs de café aux notes fruitées. Sa composition puissante et harmonieuse associe un café éthiopien de qualité supérieure (importation directe, coopérative Cueillete) aux nuances fruitées et florales à un café péruvien d'exception.
Le café Status Quo révèle toute sa qualité, même en grande tasse. Un café parfaitement équilibré, à la saveur persistante et au corps inoubliable. Ces caractéristiques sont sublimées par une crème onctueuse couleur cannelle. Ce mélange doit son arôme distinctif, subtilement floral, à une torréfaction particulièrement douce.
Nous laissons nos cafés se développer parfaitement à basse température pendant 18 à 22 minutes dans le torréfacteur. L'un des résultats est ce mélange vraiment exceptionnel.
Crème couleur cannelle parfaite, arôme persistant et corps inoubliable. Idéal pour le café filtre ou l'espresso. (Ne convient pas aux cafetières italiennes.)
Procédé de torréfaction traditionnel dans un torréfacteur à tambour
Chez Mondo del Caffè, tous nos cafés sont torréfiés de façon traditionnelle au tambour. Ce procédé leur confère un arôme exceptionnel, une grande douceur pour l'estomac et une excellente digestion. Nous torréfions nos cafés par petites quantités (12 à 30 kg) à une température maximale de 220 °C pendant 18 à 22 minutes environ. Le refroidissement se fait à l'air libre, et non à l'eau. Pour une expérience gustative parfaite, intense et aromatique !
Mondo del Caffè – commerce équitable !
Dans notre quête des meilleurs cafés de spécialité et des cafés rares au monde, nous parcourons le monde bien au-delà de nos frontières. Nos cafés d'exception proviennent de pays comme l'Inde, le Brésil, la Colombie, le Salvador et l'Éthiopie. Nous nous approvisionnons directement en café vert auprès de ces pays et d'autres encore, éliminant ainsi les intermédiaires et rémunérant équitablement les familles qui cultivent les plantations (environ deux à trois fois le prix actuel du marché mondial). Cela leur permet de vivre de la culture du café. La qualité globale s'en trouve également améliorée, car les agriculteurs peuvent investir dans l'infrastructure de leurs exploitations. Il en résulte des cafés véritablement exceptionnels, empreints de caractère et porteurs d'une histoire.
Mondo del Caffè – l'expérience spéciale du café !
Depuis 1999, nous torréfions des cafés d'exception dans notre propre atelier. Nous y garantissons une fraîcheur et une qualité optimales, votre satisfaction étant notre priorité. Grâce à une sélection exquise de cafés du monde entier, nous transformons votre dégustation en un moment unique. Nous torréfions uniquement des cafés verts de la plus haute qualité selon notre méthode éprouvée : les grains, encore verts, sont torréfiés à basse température dans un torréfacteur à tambour. Ce procédé leur permet de développer pleinement leurs arômes uniques durant la longue torréfaction, gage d'une expérience caféinée hors du commun.
| Certification | commerce équitable, organique |
|---|---|
| Le goût | fruité, doux, fou |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Mélange / Mélange |
| nuances | Citron, caramel, noix |
| intensité |
Fort
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, filtre, Presse française |
| Farmer | CODECH - Projet de forêt pluviale DeLaSelva |
|---|---|
| Pays d'origine | Ethiopie, Pérou |
| région | Concepción Huista |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
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