Guatemala
Pays: Guatemala Guatemala
CODECH
Ferme: CODECH
Concepción Huista
Région: Concepción Huista

Notre café guatémaltèque provient de la région de Concepción Huista, située dans les hauts plateaux du centre de Huehuetenango. Les cafés de cette région, dont notre café vert biologique, comptent parmi les meilleurs du Guatemala. Les montagnes calcaires de la Sierra de los Cuchumatanes s'étendent sur le nord-ouest du Guatemala, culminant à 3 837 mètres d'altitude. Leur sol riche en minéraux est à l'origine de ce café d'exception. Il est cultivé entre 1 300 et 2 200 mètres d'altitude sur environ 350 hectares.

Concepción Huista est une commune d'environ 20 000 habitants qui vivent principalement de l'agriculture et de la sylviculture. La culture du café y joue un rôle essentiel et est pratiquée traditionnellement depuis plus d'un siècle, en association avec d'autres cultures (bananes, agrumes, avocats, pêches, nèfles, malanga, courges, güisquil, etc.) sous ombrage. À partir de 2012, la culture du café s'est progressivement convertie à l'agriculture biologique certifiée. Le café est ensuite importé en Europe via…Projet de forêt pluviale DeLaSelva.

variété
Bourbon rouge et Caturra rouge
Hauteur
1350 – 2190 m
Traitement
entièrement lavé
Écran
15 ans et plus
Temps des récoltes
Décembre – mars
Type de récolte
Sélection sélective

Recommandations de notre agriculteur

1 20
Tout afficher

Ce café exceptionnel est le fruit du travail de 407 familles de petits producteurs issus de communautés autochtones, regroupées au sein d'une coopérative (dont environ 30 % de femmes), elle-même divisée en trois coopératives locales. Les communautés de Poptí, Mam et Q'anjob'al se sont unies en 1998 sous l'égide de l'organisation CODECH (Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepción Huista) et collaborent depuis lors à la certification, au contrôle qualité, à la transformation et à la commercialisation de leur café vert issu de l'agriculture biologique.

Les grains de café vert biologique sont cueillis à la main par les membres de la famille lors de trois récoltes entre décembre et avril. Le traitement par voie humide et le séchage des grains de café ont lieu directement sur les parcelles des petits producteurs. Après séchage, les caféiculteurs envoient des échantillons de leur café à CODECH. Après contrôle qualité et classification par CODECH, les caféiculteurs reçoivent des sacs dans lesquels ils transportent les grains jusqu'à l'entrepôt de leur coopérative locale. Ils y sont stockés jusqu'à peu avant d'être expédiés à Guatemala City pour le traitement par voie sèche.

Recommandations de notre agriculteur

1 20
Tout afficher