Profil aromatique
Le café vert du domaine Hacienda El Encanto offre une large palette d'arômes, selon la torréfaction : fruits rouges, cerise, cacao, agrumes, chocolat et notes torréfiées. L'assemblage exceptionnel des variétés Caturra, Castillo et Tabi permet de réaliser aussi bien des cafés filtre que des expressos corsés.
Origine et culture
Ce café vert provient de la célèbre région colombienne d'Antioquia, dont l'altitude, entre 1 200 et 2 000 mètres, offre des conditions idéales pour des profils aromatiques complexes. L'Hacienda El Encanto bénéficie de pentes abruptes, de sols volcaniques et d'un microclimat diversifié : des atouts parfaits pour un café de spécialité d'exception.
Durabilité et permaculture
La ferme suit une approche écologique constante :
- Mise en place d'un système de permaculture pour favoriser les cycles naturels
- Culture mixte associant arbres fruitiers, herbes aromatiques et arbres d'ombrage
- Sans engrais ni pesticides de synthèse
- Conservation des sols par le compostage et la culture minimale
- Promouvoir la biodiversité par la plantation d'espèces riches
Ces mesures garantissent non seulement des rendements à long terme, mais aussi une fève brute particulièrement pure et naturelle.
traitement
- Récolte à la main de cerises mûres uniquement
- Entièrement lavé (préparation lavée)
- Fermentation et séchage soignés
- Gestion des procédés d'économie d'eau malgré une région riche en eau
La méthode de traitement par lavage permet d'obtenir un café au caractère clair et précis en tasse, avec des arômes concentrés – idéal pour les torréfactions de profil.
engagement social
Depuis 2021, Mondo del Caffè, en collaboration avec la ferme, soutient le refuge Santa Rosa de Lima – un projet visant à protéger les jeunes filles vulnérables de moins de 18 ans. Il offre un hébergement sûr, un soutien psychologique et des opportunités éducatives pour un avenir meilleur.
En achetant ce café vert, vous soutenez non seulement l'agriculture biologique, mais aussi le développement social durable en Colombie.
Aperçu du produit
- Origine : Antioquia, Colombie
- Ferme : Hacienda El Encanto
- Variétés : Caturra, Castillo, Tabi
- Préparation : Entièrement lavé
- Altitude de culture : 1 200–2 000 m
- Saveur : fruits rouges, agrumes, cacao, chocolat
- Compatibilité : Convient à tous les profils de torréfaction (filtre, omni, espresso)
| Farmer | Domaine Hacienda El Encanto - Juan Saldarriaga et sa famille |
|---|---|
| Pays d'origine | Colombie |
| région | Ciudad Bolívar en Antioquia |
| Coordonnées géographiques | 5°47'47.7"N 75°54'32.7"O |
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