Domaine Hacienda El Encanto

Ces dernières années, nous avons également pu initier, avec Juan, de nombreux projets écologiques dont nous bénéficions aujourd'hui. Depuis le début des années 2010, nous avons progressivement transformé l'Hacienda El Encanto en un écosystème riche en biodiversité selon les principes de la permaculture. Ainsi, nos exploitations agricoles subissent moins les effets du changement climatique que d'autres. Par conséquent, nous sommes confrontés à une nette diminution des glissements de terrain, des mauvaises récoltes et des phénomènes météorologiques extrêmes, phénomènes atténués notamment par la présence d'arbres d'ombrage.

Avec Juan, diplômé de philosophie et de sciences politiques de Heidelberg, nous bénéficions également de sa connaissance approfondie du marché européen du café. Nombre de producteurs ignorent comment leur café est consommé en Europe. C'est pourquoi la communication entre producteurs, torréfacteurs et clients est essentielle. Elle nous permet d'intégrer leurs retours et d'influencer la récolte suivante. La qualité du café, ou plutôt les fondements de ses caractéristiques, se forgent à la source ! Le caractère fruité, floral, épicé ou terreux d'un café est déterminé par le producteur sur place, grâce au choix des variétés, à la transformation, à l'ombrage, au séchage et bien plus encore. C'est pourquoi l'approvisionnement direct et le contact avec les producteurs à la source sont si importants pour nous. Outre une transparence maximale pour nos clients et des prix équitables pour les producteurs et les cueilleurs, notre avantage en tant que torréfacteur est de disposer en permanence d'excellents cafés en stock et de collaborer avec les producteurs pour affiner leurs profils aromatiques.

Au-delà de la qualité du café et de sa durabilité écologique, nous nous engageons, aux côtés de Juan, pour une durabilité sociale concrète. Depuis 2021, nous soutenons…Refuge Santa Rosa de LimaCes dernières années, nous avons pu développer ce projet qui nous tient particulièrement à cœur et nous sommes toujours à l'affût de nouveaux projets dans la région que nous pouvons initier ou soutenir – naturellement dans le cadre de notre chaîne d'approvisionnement ou avec l'aide de nos clients par le biais de notre propre fondation.Abya Yala.