Colombie Projet Café Finca Yuri

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Profil aromatique

Notre café Colombie Finca Yuri séduit par son profil aromatique riche et équilibré. Ses notes dominantes sont de noisette, rehaussées d'une délicate touche de miel et de malt. Une légère note d'orange apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et acidulées. Cette palette aromatique complexe fait de ce café un véritable délice qui ravira tous les amateurs.

Origine et culture

Le café Finca Yuri de Colombie provient de la célèbre Finca Yuri, une petite exploitation familiale située en Colombie. Cette région est réputée pour son climat idéal, parfaitement adapté à la culture du café. Nichée au cœur d'une végétation luxuriante, la ferme offre des conditions optimales pour la croissance de plants de café de haute qualité.

Yuri, la propriétaire de la finca, est une ancienne ouvrière agricole d'El Encanto. Nous soutenons Yuri et sa petite famille (trois filles : Sara, Anna Maria et Arda) grâce à un revenu mensuel fixe et une garantie d'achat. Avec Tierra de Café, nous avons également investi dans de nouveaux séchoirs, des cuves de fermentation et un dépulpeur. Auparavant, elle avait beaucoup de mal à joindre les deux bouts.

Depuis 2016, suite à un accident, Yuri ne peut plus travailler à la ferme que de façon limitée. Malgré son handicap, elle gère l'exploitation (trois hectares) et, attention, elle continue de cueillir le café malgré sa maladie. Normalement, ce sont les cueilleurs de Juan, venus de l'Hacienda El Encanto, qui s'en chargent. Ainsi, chacun s'entraide comme il le peut.

Durabilité et qualité

Le développement durable est primordial à la Finca Yuri. La culture du café s'y pratique sans pesticides ni engrais chimiques. On utilise des engrais naturels et des méthodes agricoles traditionnelles afin de protéger l'environnement et de favoriser la biodiversité. Cette approche durable garantit la qualité du café tout en assurant les moyens de subsistance des agriculteurs.

Récolte et transformation

Le café colombien Finca Yuri est récolté à la main, ce qui permet de ne cueillir que les cerises les plus mûres. Ceci garantit la qualité et l'homogénéité des grains. Après la récolte, les cerises sont soigneusement lavées et séchées au soleil afin de préserver leurs arômes naturels. Ce procédé contribue grandement au développement du profil aromatique riche et équilibré du café.

Le café est d'une qualité exceptionnelle et nous sommes ravis de pouvoir vous le proposer. Suite à la modernisation de nos infrastructures (dépulpeuse, cuve de fermentation, système de séchage), nous avons constaté une nette amélioration de sa qualité. Le café est désormais traité plus rapidement et conserve une meilleure fraîcheur ; le séchage est également plus rapide et homogène. Résultat : un café tout simplement meilleur.

Philosophie et engagement

La philosophie de Finca Yuri repose sur le respect de la nature et des personnes qui y travaillent. Grâce à des pratiques de commerce équitable et à sa responsabilité sociale, la ferme contribue à améliorer la qualité de vie de la communauté locale. Cet engagement envers la qualité et la durabilité se reflète à chaque étape de la production, de la culture à la récolte et à la transformation.

Le projet Yuri est un bel exemple de ce que l'on peut accomplir ensemble. Il n'aurait pas été possible sans l'engagement de Yuri et Juan sur le terrain, ni sans nos clients qui soutiennent le projet en achetant notre café. Découvrez le goût unique du café colombien Finca Yuri et soutenez une culture durable du café.