Profil aromatique
Le café India Craigmore Estate Canephora AB impressionne par son profil aromatique complexe de noix, de tabac et de crème. Il en résulte un goût intense et corsé, idéal pour les amateurs d'espressos très forts.
Origine et culture
Ce café provient des Ghâts occidentaux, dans le sud de l'Inde. Le domaine familial Craigmore est cultivé depuis des générations à environ 1 100 mètres d'altitude. Les plants poussent à l'ombre d'arbres indigènes, créant un microclimat équilibré et des conditions de croissance idéales.
Durabilité et qualité
L'agriculture biologique est pratiquée sur la plantation depuis 2002, sans pesticides ni herbicides. La protection de la biodiversité et des conditions de travail équitables sont primordiales. Les employés bénéficient de la sécurité sociale et d'une couverture médicale ; par ailleurs, le domaine soutient des projets écologiques et éducatifs dans la région.
Récolte et transformation
La récolte est effectuée à la main afin de ne sélectionner que les cerises mûres. Les grains sont ensuite soigneusement transformés pour préserver leur arôme et leur qualité naturels. Chaque étape du processus vise à maintenir la saveur unique du café Craigmore Estate.
Philosophie et engagement
Craigmore Estate incarne le développement durable, la qualité et la responsabilité sociale. Le domaine allie savoir-faire traditionnel, culture respectueuse de l'environnement et pratiques équitables. Il en résulte un café qui reflète les valeurs de son origine : authentique, de grande qualité et issu d'une production responsable.
| Le goût | noisette |
|---|---|
| Traitement | entièrement lavé |
| Grillage | torréfaction foncée |
| Caractéristiques | Origine unique / Variété unique |
| nuances | Noix, tabac, crème |
| intensité |
Très fort
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, Machine à expresso |
| Farmer | Domaine Craigmore |
|---|---|
| Pays d'origine | Inde |
| région | Ghâts occidentaux, Inde du Sud |
| Google Maps | Auf Google Maps ansehen |
| Hauteur | 1.100 Meter |
| usine | Canephora |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers, torréfiés ; secs ; fluides ; coloration brune typique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques de café torréfié ; arôme typique de la variété ; exempt d'odeurs et de saveurs étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Pour le café torréfié, il n'existe pas de critères microbiologiques spécifiques selon le règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est assurée dans le cadre de l'analyse des dangers HACCP ainsi que par de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
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