Recherche fractionnée Montagnes Mogiana (torréfaction foncée)
Le café « Brazil Mogiana Mountains Dark Roast » se caractérise par un profil aromatique intense et complexe. Des arômes dominants de cacao lui confèrent une profondeur chocolatée, tandis que de subtiles notes de noisette ajoutent une agréable complexité. Le profil est complété par des nuances fruitées d'abricot, qui apportent une légère douceur et une fraîcheur en finale. La torréfaction foncée donne au café une texture onctueuse et riche, pour un pur moment de plaisir à chaque gorgée.
| Le goût | chocolaté, fruité, noisette |
|---|---|
| Traitement | naturel |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Importation directe, Origine unique / Variété unique |
| nuances | Cacao, noix, abricot |
| intensité |
Fort
|
| aptitude | Entièrement automatique, Presse française, filtre |
| température d'infusion | 90-94°C |
|---|---|
| Recommandation posologique | 7-9 g / 140 ml |
| Farmer | Fazenda Ambiental Fortaleza - Bob-o-Link |
|---|---|
| Pays d'origine | Brésil |
| région | Minas Gerais – Monts Mogiana, Sao Paulo |
| Google Maps | Auf Google Maps ansehen |
| Hauteur | 900 - 1.100 Meter |
| usine | Catuai & Bourbon |
| traitement | pulped natural / anschließend natürliche Trocknung |
| Temps des récoltes | Dezember bis März |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers, torréfiés ; secs ; non agglomérés ; coloration brune typique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques de café torréfié ; arôme caractéristique de la variété ; exempt d'odeurs et de saveurs étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Le café torréfié n'est soumis à aucun critère microbiologique spécifique conformément au règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est garantie par l'analyse des dangers HACCP ainsi que par les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
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