Recherche fractionnée Montagnes Mogiana (torréfaction moyenne)
Le café « Brazil Mogiana Mountains Medium Roast » se caractérise par un profil aromatique intense et complexe. Des arômes dominants de chocolat au lait lui confèrent une profondeur chocolatée, tandis que les épices et les notes de noisette ajoutent une agréable complexité. Le profil est complété par des nuances fruitées d'abricot et une légère douceur de sucre candi, qui s'accordent parfaitement avec le café. La torréfaction moyenne lui donne une texture équilibrée et onctueuse, faisant de chaque gorgée un pur délice.
| Le goût | chocolaté, fruité, noisette |
|---|---|
| Traitement | naturel |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Importation directe, Origine unique / Variété unique |
| nuances | Chocolat au lait entier, épices, noix, abricots, sucre candi |
| intensité |
Moyen
|
| aptitude | Entièrement automatique, Presse française, filtre |
| température d'infusion | 90-94°C |
|---|---|
| Recommandation posologique | 7-9 g / 140 ml |
| Farmer | Fazenda Ambiental Fortaleza - Bob-o-Link |
|---|---|
| Pays d'origine | Brésil |
| région | Minas Gerais – Monts Mogiana, Sao Paulo |
| Google Maps | Auf Google Maps ansehen |
| Hauteur | 900 - 1.100 Meter |
| usine | Catuai & Bourbon |
| traitement | pulped natural / anschließend natürliche Trocknung |
| Temps des récoltes | Dezember bis März |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers torréfiés ; secs ; fluides ; coloration brune typique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques du café torréfié ; arôme caractéristique de la variété ; exempt d'odeur et de saveur étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Pour le café torréfié, il n'existe pas de critères microbiologiques spécifiques selon le règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est assurée dans le cadre de l'analyse des dangers HACCP ainsi que par de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
galerie
