Coopérative Miraflor

Les amoureux de la nature sont constamment émerveillés par la réserve naturelle de Miraflor. Plus de 200 espèces d'orchidées différentes y poussent. Une telle diversité est rare au monde. On peut également y découvrir de nombreuses autres espèces végétales et animales sur une superficie d'environ 250 km². Grâce à ses altitudes variées, la réserve naturelle s'étend sur trois zones climatiques distinctes. C'est au cœur de cet environnement que se trouvent les parcelles de terre des 15 agriculteurs de notre projet d'agriculture soutenue par la communauté (ASC). Ils cultivent exclusivement du café biologique en polyculture à une altitude moyenne de 1 250 mètres. Parmi ces variétés figurent des Arabica comme Caturra, Típica, Catuaí et Pacamara.

Lorsque les agriculteurs subissent une mauvaise récolte en raison de conditions météorologiques défavorables ou d'infestations de ravageurs, leurs revenus diminuent. Le risque repose alors entièrement sur eux. Le concept d'agriculture soutenue par la communauté (ASC) offre une alternative : les agriculteurs s'associent à des acheteurs réguliers et ne vendent plus leur récolte en fin d'année à un prix fixe au kilogramme. Ils reçoivent en revanche des paiements réguliers qui couvrent leurs frais de subsistance et la production de café. En contrepartie, les acheteurs reçoivent l'intégralité de la récolte. Les producteurs peuvent ainsi compter sur un revenu fixe et livrer une quantité de café légèrement supérieure ou inférieure aux acheteurs, selon l'année de récolte.

Familles de producteurs : Francisco Gutierrez, Marivel Gonzalez, Bertilda Vilchez, Reyna Luz Alanis, Virginia Gutierrez, Favian Vilchez, Santos Ismael Hernandez, Matilde Mendoza, Gustavo Galeano, Maria Moreno, Clara Imelda Gutierrez, Edwin Gonzalez, Harving Hernandez, Luis Manuel Rojas, Jose Ventura Mendoza

À deux heures de route (environ 100 km) au nord-ouest de Managua, la capitale du Nicaragua, se trouve Miraflor, dans le département de Jinotega. Miraflor est une réserve nationale de 206 km². La réserve est gérée de manière coopérative et financée presque entièrement par des associations de petits producteurs. Une coopérative regroupant plus d'une douzaine de petites coopératives agricoles œuvre dans les domaines de la santé et de l'éducation communautaires, de l'agriculture biologique et de la diversification des cultures, ainsi que de la production coopérative de café biologique. Neuf communautés cultivent les terres de la réserve, et le café est cultivé en haute montagne, à plus de 1 200 mètres d'altitude, dans une région dont le climat est idéal pour sa culture.

Une culture et une transformation minutieuses permettent d'obtenir le café délicat et de haute qualité que nous recherchons. Grâce aux installations de transformation/moulins situés dans la région, les producteurs de Miraflor peuvent effectuer sur place, immédiatement après la récolte, le dépulpage et la fermentation traditionnels des cerises de café. Cette étape est essentielle pour préserver la qualité. Après séchage, les grains de café en parche acquièrent la couleur jaune doré typique de la région (oreada). Les producteurs transportent ensuite le café à Estelí, où les grains sont décortiqués, triés, tamisés et conditionnés en sacs prêts pour l'exportation. De là, le café est acheminé vers nos partenaires torréfacteurs en Europe, où il est torréfié selon la recette choisie. Avec une préparation adéquate, nous espérons que le café révélera alors toute sa véritable essence en tasse : la nature à l'état pur, un pur plaisir.