Rwanda Kamajumba

Le Rwanda reste relativement méconnu comme pays producteur de café. Une nouvelle génération de producteurs privilégie la qualité et recherche un contact direct avec les torréfacteurs. Nous avons acheté et importé ce café directement de Kivubelt Ltd. au Rwanda, séduits par sa pureté exceptionnelle et le contact direct avec les producteurs.

Le café Rwanda Kamajumba offre en tasse un corps moyen aux délicates nuances florales et fruitées. Il se prête particulièrement bien à la préparation en café filtre, en tasse allongée avec une machine à café automatique ou en expresso.

En espresso, les nuances fruitées sont beaucoup plus concentrées, offrant une tasse complexe. Cela est particulièrement vrai pour des ratios d'infusion supérieurs à 0,33 gramme de café par millilitre d'espresso.

Coupe d'Excellence : Kivubelt a été récompensé par la Coupe d'Excellence pour la qualité de ses cafés.

Détails concernant l'origine :

Sur les rives du lac Kivu se trouve la péninsule de Kamajumba, où est implantée la coopérative de café Kivubelt, fondée en 2011 pour offrir de meilleures perspectives aux petits agriculteurs rwandais.

Plus de 500 agriculteurs bénéficient désormais d'une expertise technique, de prix équitables et du soutien actif de projets d'éducation et de santé dans la région. Trois employés permanents et une cinquantaine de travailleurs saisonniers travaillent à la ferme pendant la période des récoltes ; leur travail se caractérise par un labeur manuel, un dévouement et une expérience considérables.

Les cafés sont cultivés entre 1 550 et 1 700 mètres d’altitude. La variété prédominante est le Bourbon rouge. Les grains sont cueillis de manière sélective et lavés. Ils sont ensuite séchés naturellement sur des lits de séchage africains.

Kivubelt a été fondée par Furaha Umwizeye Teuscher en 2011. La société, Kivubelt Ltd., cultive du café de spécialité sur deux péninsules (Kamajumba et Nyaruzina) et une autre plantation (Jarama) à proximité immédiate du lac Kivu, dans le district de Nyamasheke. Le café de spécialité de la péninsule de Kamajumba est ensuite traité à la station de lavage de café de Jarama (JARAMA CWS).

La magnifique péninsule de Kamajumba, d'une superficie d'environ 22 hectares, se situe sur les rives du lac Kivu, dans la région de Gihombo au Rwanda. Son altitude varie entre 1 550 et 1 700 mètres. Le café y est cueilli à la main. Le traitement par voie humide, le séchage au soleil sur des lits africains et le stockage ont lieu à la station de lavage du café de Kivubelt, appelée « Jarama ». Trois employés permanents et une cinquantaine de saisonniers travaillent à Kamajumba pendant la saison des récoltes, de mars à juin.

Le café Kivubelt est un café Arabica 100 % pur et de haute qualité. L'humidité équatoriale du lac Kivu et les sols volcaniques issus des volcans Virunga offrent un terroir idéal pour la culture de grains de café d'exception.

Nous avons choisi « Kamajumba ».

Kamajumba est la deuxième ferme créée par Kivubelt. Nous y produisons exclusivement du Bourbon Rouge issu d'une parcelle située directement au bord du lac Kivu.

Seine floralen und fruchtigen Aromen zeigt der Ruanda Karamba besonders deutlich als Filterkaffee. Auch als Café Crème aus dem Vollautomaten oder aus der French Press entsteht eine ausgewogene und aromatische Tasse. Als Espresso wird der Kaffee intensiver, fruchtiger und komplexer.

Handfilter / V60:

18 g Kaffee auf 300 ml Wasser

Wassertemperatur: 92–94 °C

Mahlgrad: mittelfein

Brühzeit: etwa 2:45–3:15 Minuten

French Press:

30 g Kaffee auf 500 ml Wasser

Wassertemperatur: etwa 94 °C

Mahlgrad: grob

Ziehzeit: 4 Minuten

Vollautomat:

Mittlerer Mahlgrad und mittlere bis hohe Brühtemperatur. Besonders als aromatischer Café Crème geeignet.

Siebträger:

Als Ausgangspunkt 18 g Kaffee, 40–42 g Getränkemenge und 28–32 Sekunden Bezugszeit. Das Rezept sollte nach dem finalen Röstprofil überprüft werden.