Profil aromatique
Le café vert lavé Kamajumba du Rwanda impressionne par son profil aromatique équilibré et complexe qui peut se révéler particulièrement clairement selon la torréfaction :
- Citron vert – vif et frais, citronné, avec une acidité délicate et une grande fraîcheur
- Cacao – notes profondes, sucrées et douces-amères de chocolat noir
- Noix – fines et chaudes nuances de noisette, d'amande ou de noix
L'alliance de la fraîcheur des agrumes, d'une base douce-amère et de notes chaudes de noisette offre une tasse agréablement équilibrée et d'une belle élégance. Idéal pour le café filtre ou les expressos légers.
Origine et culture
Ce café provient de l'ouest du Rwanda, de la coopérative caféière Kivubelt située sur les rives du lac Kivu. L'altitude et la fertilité des sols volcaniques offrent des conditions idéales pour la culture d'un café Arabica de grande qualité. Cultivé à l'ombre de la végétation indigène selon des méthodes durables, ce café est produit dans des conditions optimales.
Durabilité et qualité
La coopérative de café Kivubelt représente :
- Méthodes de culture respectueuses de l'environnement et sans produits chimiques
- Utilisation d'engrais organiques
- Promouvoir les structures locales et le commerce équitable
Une étroite collaboration avec les agriculteurs garantit une qualité de café élevée, tout en témoignant d'un engagement social et environnemental.
Récolte et transformation
Le café Kamajumba du Rwanda est :
- Récolté avec soin à la main
- Pulpé sans fermentation et soigneusement lavé
- Séchés délicatement au soleil et triés à la main
Ce procédé de lavage complet permet d'obtenir une qualité en tasse exceptionnellement limpide, avec des notes fruitées précises et une agréable douceur.
Philosophie et engagement
La coopération entre Mondo del Caffè et Kivubelt Coffee représente une chaîne de valeur transparente, équitable et durable :
- Commerce équitable et coopération directe avec les agriculteurs
- Soutenir les structures locales au Rwanda
- Engagement en matière de responsabilité sociale et environnementale
Le café rwandais Kamajumba lavé est un excellent exemple de café de spécialité de haute qualité, élaboré selon des normes éthiques – un plaisir qui fait toute la différence.
| Traitement | entièrement lavé |
|---|
| Farmer | Café Kamajumba – Kivubelt |
|---|---|
| Pays d'origine | Rwanda |
| région | Province de l'Ouest – Lac Kivu |
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