Recherche fractionnée Kuelap Especial
Le café biologique Pérou Chachapoyas révèle un arôme aux multiples facettes avec des notes profondes de chocolat, accompagnées d'une fine intensité de cacao. En finale, des nuances florales apparaissent, conférant au café une agréable légèreté. La combinaison équilibrée d'accents doux et épicés crée une expérience gustative harmonieuse avec une douceur en bouche et une longue persistance.
Origine et culture
Ce café biologique provient du Pérou, où il prospère sur des sols riches en nutriments à haute altitude. Les plants de café poussent dans des conditions climatiques idéales, permettant une maturation lente des cerises, contribuant ainsi au développement d'arômes complexes.
Les caféiculteurs adoptent des méthodes de culture durables, sans engrais chimiques ni pesticides. Les méthodes de culture traditionnelles préservent la fertilité des sols et protègent la biodiversité de la région.
Récolte et traitement
Les grains sont récoltés à la main afin de ne sélectionner que les cerises de café mûres. Après la récolte, un traitement délicat suit, au cours duquel les grains sont lavés et séchés au soleil. Ce processus garantit la préservation des arômes naturels et le développement clair du profil gustatif.
Durabilité et qualité
Le café est issu de l'agriculture biologique certifiée et est cultivé par de petits agriculteurs qui reçoivent des prix équitables grâce à des structures commerciales directes. La gestion durable des caféiers contribue à garantir à long terme la qualité des récoltes et à protéger l'environnement.
Préparations polyvalentes
Le café biologique Pérou Chachapoyas convient à la préparation en café filtre, en French Press ou en espresso. Son profil gustatif équilibré en fait un choix polyvalent pour tous ceux qui apprécient un café de haute qualité d'origine durable.
| Certification | organique |
|---|---|
| Le goût | chocolaté, fleuri |
| Traitement | entièrement lavé |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Origine unique / Variété unique |
| nuances | Chocolat, fleurs, cacao |
| intensité |
Fort
|
| aptitude | Entièrement automatique, Machine à expresso, Presse française, filtre |
| température d'infusion | 90-94°C |
|---|---|
| Recommandation posologique | 7-9 g / 140 ml |
| Pays d'origine | Pérou |
|---|---|
| région | Chachapoyas |
| Hauteur | 1200 - 1800 Meter |
| traitement | fully washed |
| Temps des récoltes | Mai - Oktober |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers, torréfiés ; secs ; fluides ; coloration brune typique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques de café torréfié ; arôme caractéristique de la variété ; exempt d'odeur et de saveur étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Pour le café torréfié, il n'existe pas de critères microbiologiques spécifiques selon le règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est assurée dans le cadre de l'analyse des dangers HACCP ainsi que par de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
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