Parfois, les meilleures choses arrivent par hasard : c'est le cas de notre nouvel espresso "Indien Monsooned". Ce qui a commencé comme une petite erreur a suscité tant d'enthousiasme lors de notre première série de tests que nous passons maintenant à l'étape suivante : voici votre édition limitée exclusive dans un magnifique emballage spécial !
L'histoire : comment une erreur a mené à quelque chose de génial
En fait, notre torréfacteur voulait simplement torréfier une série normale de notre classique Indien Monsooned. Mais comme la vie le veut : en plein milieu du processus, il s'est plongé avec un nouveau collègue dans une conversation passionnante sur les méthodes de préparation. Un bref moment d'inattention – et lorsque son regard est retombé sur le profil de torréfaction, la température était soudainement beaucoup plus élevée que d'habitude.
Après plusieurs jours de dégustations intensives en équipe et la première phase de test avec vous, il était clair : nous avions fait une vraie découverte ! Vos retours sur la toute première série ont été si positifs que nous avons voulu torréfier cet espresso une fois de plus pour vous.
D'un essai à une édition limitée exclusive
Parce que vous avez trouvé le café aussi excellent que nous après la première dégustation, nous lançons maintenant cet espresso extraordinaire en édition limitée officielle. Et parce qu'un café aussi spécial mérite une présentation spéciale, nous lui avons offert un emballage spécial élégant, conçu sur mesure. Un véritable accroche-regard pour votre coin café ou comme cadeau exclusif pour les amateurs de café.
Le profil gustatif : Popcorn rencontre chocolat noir
Grâce à la température inhabituellement élevée lors de la torréfaction, le profil du café s'est complètement réinventé :
Les notes terreuses typiques de tourbe et de malt ont complètement disparu.
Une grande partie des nuances fruitées a également cédé la place.
En revanche, sous les projecteurs : des notes intenses de popcorn fraîchement éclaté, de chocolat noir noble et de fines notes torréfiées rappelant l'odeur du pain fraîchement cuit.
Un espresso extrêmement corsé, velouté et peu acide. Parfait pour tous ceux qui aiment un espresso fort avec un caractère merveilleusement doux.
Que signifie "Monsooned" exactement ?
L'Indien Monsooned Malabar est une véritable spécialité. Après la récolte, les grains de café vert sont exposés pendant plusieurs semaines au climat humide de la mousson de la côte de Malabar en Inde. Grâce à ce processus traditionnel, les grains gonflent légèrement, perdent presque complètement leur acidité originale et développent un corps particulièrement doux et agréable pour l'estomac.
Recette d'infusion : Comment réussir la parfaite extraction avec un porte-filtre
Pour extraire au mieux les arômes de popcorn et de chocolat du grain, nous vous recommandons la recette suivante :
Poids du café moulu : 17 grammes
Poids de l'extrait dans la tasse : 50 grammes
Température d'infusion : 93 °C
Conseil du torréfacteur : Le temps d'extraction peut être un peu plus long pour cette création. De plus, l'Indien Monsooned a meilleur goût s'il a eu un peu de temps pour dégazer après la date de torréfaction. Il est donc préférable de ne pas le boire directement après le jour de la torréfaction.
Bien sûr, vous pouvez faire varier les paramètres en fonction de votre machine et de vos goûts personnels !
| Le goût | chocolaté, noisette |
|---|---|
| Traitement | mousson |
| Grillage | torréfaction foncée |
| Caractéristiques | Origine unique / Variété unique |
| nuances | chocolat noir, pop-corn, notes grillées |
| intensité |
Très fort
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, Machine à expresso |
Notre recommandation de préparation
Voici comment nous avons testé l'espresso :
Quantité de café : 17 g
Quantité d'espresso : 50 ml
Temps d'infusion : 32 secondes
Température de l'eau : 92 °C
| température d'infusion | 92°C |
|---|---|
| Recommandation posologique | 17 g / 50 ml |
| Farmer | Aspinwall |
|---|---|
| Pays d'origine | Inde |
| région | Malabar |
| usine | S795, S9, Catimor |
| traitement | monsooned |
| Temps des récoltes | Mai - Juni |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers torréfiés ; secs ; fluides ; coloration brune typique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques de café torréfié; arôme caractéristique de la variété; exempt d'odeur et de saveur étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Pour le café torréfié, il n'existe pas de critères microbiologiques spécifiques selon le règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est assurée dans le cadre de l'analyse des dangers HACCP ainsi que par de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
Ingrédients
café en grains
stockage
À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
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