Café Demeter du domaine Balmaadi en Inde – Biologique et durable
Le café India Balmaadi Estate Cherry Arabica est un café bio d'exception, certifié Demeter, qui séduit par sa richesse aromatique. Ses arômes de chocolat, de caramel, de fruits secs et une subtile note fermentée offrent une expérience gustative unique. Sa torréfaction moyenne à foncée lui confère une douceur de base harmonieuse, rehaussée de nuances chocolatées et d'accents fruités.
- Culture 100 % certifiée Demeter – durable et biodynamique
- Commerce équitable et direct – soutien aux agriculteurs locaux par le biais de la coopérative Ekata
- Durable et respectueux de l'environnement – sans pesticides de synthèse ni engrais artificiels
- Particulièrement aromatique – notes délicates de chocolat, de fruits secs et de caramel
Café Demeter des hauts plateaux des Nilgiris en Inde
Le café Balmaadi Estate provient des hauts plateaux des Nilgiris, dans le sud de l'Inde, et est cultivé en biodynamie selon les principes rigoureux de Demeter. La ferme privilégie des méthodes agricoles traditionnelles qui favorisent la biodiversité et préservent le cycle naturel. L'absence d'additifs chimiques garantit un café d'une pureté et d'un arôme exceptionnels.
| Certification | organique, Déméter |
|---|---|
| Le goût | chocolaté |
| Traitement | naturel |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Importation directe, Origine unique / Variété unique |
| nuances | chocolat, caramel, fruits secs |
| intensité |
Fort
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, filtre, Presse française, Machine à expresso |
Machine à café entièrement automatique (Café Crème)
Réglage de la mouture : Moyen
Quantité de café moulu : 9,5 à 10,5 g
Quantité d'eau : 110–130 ml
Température d'infusion : 92–93 °C
Goût : Épicé, chocolaté, légèrement fruité
Café filtre
Granulométrie : Moyenne à grossière
Dosage : 16 g pour 250 ml d'eau
Température de l'eau : 92–93 °C
Temps d'infusion : 2 min 45 s à 3 min 15 s
Saveur : Cacao, épicé, caramel, fruits secs
espresso
Réglage de la mouture : Fine
Dosage : 18 g ingérés – 42 g éliminés
Température de l'eau : 93 °C
Temps d'infusion : 27 à 30 secondes
Débit : 1,3–1,5 g/s
TDS : 9,5–10,5 %
Goût : Corsé, cacaoté, épicé, caramel, fruits secs, chocolat noir
| Farmer | Testi Coffee |
|---|---|
| Pays d'origine | Inde |
| région | Nilgiris district – südlicher Bundesstaat Tamil Nadu |
| traitement | natural |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers et torréfiés ; secs ; fluides ; coloration brune caractéristique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques de café torréfié ; arôme caractéristique de la variété ; exempt d'odeurs et de saveurs étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Pour le café torréfié, il n'existe pas de critères microbiologiques spécifiques selon le règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est assurée dans le cadre de l'analyse des dangers HACCP ainsi que par de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
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