Mexique Sueno décaféiné Eau de montagne décaféinée

recherche fractionnée décaféinée

Notre nouveau café décaféiné du Mexique est décaféiné en douceur, sans solvants chimiques, grâce au procédé à l'eau de montagne de Descamex. Les grains sont d'abord cuits à la vapeur pour extraire les composés aromatiques et la caféine. L'eau est ensuite filtrée, ne conservant que les arômes. Les lots de café suivants sont traités avec cette eau aromatique et, par osmose, jusqu'à 50 % de la caféine est éliminée à chaque étape, jusqu'à ce que la teneur en caféine atteigne 0,01 à 0,02 %.

Que ce soit en café filtre, en expresso ou préparé avec une machine automatique, ce café décaféiné séduit par sa douceur, ses arômes et sa belle profondeur. Idéal pour tous ceux qui recherchent un café savoureux sans caféine.

Origine et culture

Ce café provient de la région du Chiapas, au sud du Mexique, une zone réputée pour ses sols fertiles, ses forêts tropicales et son microclimat idéal pour un café Arabica de grande qualité. À environ 1 000 mètres d'altitude, les caféiers sont principalement cultivés dans de petites exploitations. Les producteurs perpétuent des méthodes traditionnelles : les cerises sont cueillies à la main avec soin, puis lavées (traitement lavé) et séchées au soleil sur des patios.

Pour un résultat optimal, nous recommandons une mouture moyenne pour les méthodes d'infusion par filtre et une mouture plus fine pour l'espresso. La température idéale de l'eau se situe entre 92 et 94 °C. Ceci permet de préserver les arômes délicats et l'équilibre agréable du café.