Profil aromatique
Le café vert El Salvador Finca San Isidro impressionne par son profil équilibré et subtilement fruité, caractérisé par :
- notes d'orange
- chocolat au lait entier
- Douceur de base semblable au caramel
Cette combinaison permet d'obtenir une tasse très équilibrée et limpide, idéale pour le café filtre, le café crème et les expressos fruités. Particulièrement recommandée aux amateurs de cafetière à piston ou de machines à café automatiques qui apprécient une légère note fruitée dans leur café.
Origine et culture
Le café provient de la Finca Ayutepeque, située près de Santa Ana, dans l'ouest du Salvador. La ferme se trouve à une altitude de 1 000 à 1 150 mètres, directement au pied du volcan Santa Ana, également connu sous le nom d'Ilamatepec.
- Pays : Salvador
- Région: Santa Ana, Volcan Ilamatepec
- Ferme : Finca Ayutepeque
- Altitude de culture : 1 000–1 150 m
- Sol : Sol volcanique riche en nutriments
- Superficie cultivée : environ 85 hectares
- Finition : lavée (entièrement lavée)
- Variété : Typica/Bourbon (non spécifié – supplément optionnel)
Le terroir volcanique confère au café une structure acide stable et un corps riche – des conditions idéales pour des torréfactions de spécialité de haute qualité.
Qualité et savoir-faire
Le café est entièrement lavé, ce qui lui confère une qualité en tasse exceptionnelle, d'une grande pureté. Les cerises de café sont soigneusement sélectionnées, fermentées, lavées et séchées délicatement – un processus complexe qui garantit la clarté et la précision du développement des arômes.
Recommandations d'utilisation
Ce café vert est idéal pour :
- Un espresso avec une touche fruitée
- Machines à café crème et machines entièrement automatiques
- Café à la française et café filtre
Avec son profil aromatique équilibré, caractérisé par des notes fruitées, sucrées et chocolatées, il offre un large éventail de possibilités pour différents profils de torréfaction – des torréfactions moyennes pour filtre aux torréfactions expresso légères à moyennement fortes.
| Traitement | entièrement lavé |
|---|
| Pays d'origine | Le Salvador |
|---|
galerie
