Sidamo est un café éthiopien biologique d'une intensité aromatique exceptionnelle. Ses notes délicates, à la fois douces et épicées, ainsi que ses arômes floraux, sont particulièrement prononcés, ce qui en fait un véritable délice pour les amateurs de cafés aux saveurs complexes. L'intensité de son goût reflète la région montagneuse dont il est originaire.
Ce café est idéal pour la cafetière à piston ou la méthode filtre classique. Pour développer pleinement ses arômes, l'eau ne doit pas dépasser 93 °C. Ceci préserve les nuances florales et confère au Sidamo une agréable légèreté qui s'harmonise parfaitement avec sa douceur épicée.
Les grains de café sont issus de l'agriculture biologique et récoltés à la main. Grâce à une transformation douce, les arômes naturels sont préservés, garantissant une expérience gustative unique.
| Certification | organique |
|---|---|
| Le goût | fruité, floral |
| Traitement | entièrement lavé |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Importation directe, Origine unique / Variété unique |
| nuances | Agrumes, fleurs d'oranger |
| intensité |
Moyen
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, filtre, Presse française |
| température d'infusion | 90-93°C |
|---|---|
| Recommandation posologique | 7-9 g / 140 ml |
| Pays d'origine | Ethiopie |
|---|---|
| région | Addis Abeba |
| usine | Mixed Heirloom |
| traitement | fully washed |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Grains de café entiers et torréfiés ; secs ; fluides ; couleur brune typique de la variété. |
| Propriétés organoleptiques | Odeur et saveur typiques de café torréfié ; arôme caractéristique de la variété ; exempt d'odeur et de saveur étrangères. |
| Propriétés biologiques | Produit sec microbiologiquement stable. Pour le café torréfié, il n'existe pas de critères microbiologiques spécifiques selon le règlement (CE) n° 2073/2005. La sécurité microbiologique est assurée dans le cadre de l'analyse des dangers HACCP ainsi que par de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. |
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