Café vert d'Éthiopie Yirgacheffe 1000g.

Profil aromatique
Les grains de café vert éthiopien Yirgacheffe Type A séduisent par leur arôme floral intense qui se révèle pleinement en tasse après torréfaction. Ce café lavé présente des notes typiques d'agrumes, de fruits noirs, d'orange et de bergamote, accompagnées d'une acidité équilibrée et d'un corps moyen. Idéal pour le café filtre, la cafetière à piston ou en espresso fruité à une température d'infusion modérée (92–94 °C).

Origine et culture
Yirgacheffe désigne l'Éthiopie, berceau du café. Bien que ce café puisse provenir de différentes régions, le terme « Yirgacheffe » est utilisé comme indicateur de qualité, et non nécessairement comme une origine géographique. Les grains proviennent majoritairement de caféiers sauvages ou semi-sauvages, cultivés sur de petites parcelles, souvent en association avec d'autres cultures. Cultivé jusqu'à 2 000 mètres d'altitude, ce café bénéficie de l'ombrage naturel des arbres, d'un sol riche et de méthodes de transformation traditionnelles.

Qualité et savoir-faire
Le Yirgacheffe est entièrement lavé (traitement par voie humide), ce qui lui confère un arôme pur et un profil aromatique net. Les grains sont cueillis à la main, fermentés avec soin, lavés puis séchés au soleil. Notre Yirgacheffe répond aux normes de qualité les plus exigeantes (Grade 1 ou Grade 2), avec très peu de défauts et un profil aromatique particulièrement fin.

Classification au sein du système de qualité éthiopien
En Éthiopie, la classification des exportations est basée sur des caractéristiques sensorielles :

Yirgacheffe : floral, agrumes, épicé

Sidamo : doux, floral

Limu : vineux

Lekempti: fruité

Harrar : baie

Cette classification ne repose pas sur des frontières administratives, mais sur la qualité sensorielle et le profil de la tasse.

Faits intéressants sur la culture du café en Éthiopie

• L'Éthiopie produit entre 200 000 et 300 000 tonnes de café par an.
• 90 % proviennent de l'agriculture à petite échelle.
• Les grains de café sont parfois récoltés à l'état sauvage ou cultivés en cultures mixtes.
• Les cafés exportés doivent transiter par la Bourse des matières premières éthiopienne (ECX), gérée par l'État.
• Classification : Grades 1–2 (lavés), Grades 4–5 (naturels)

Aperçu du produit

• Origine : Éthiopie (classé comme Yirgacheffe)
• Variétés : Arabica, certaines formes sauvages
• Préparation : Entièrement lavé
• Goût : floral, agrumes, fruits noirs, acidité subtile
• Convient pour : Filtre, Cafetière à piston, espresso doux à fruité
• Niveau de qualité : Type A / Grade 1–2 (classification ECX)
• Transformation : récolté et lavé à la main