Profil aromatique
Ce café de forêt biologique d'Éthiopie, traité naturellement, dévoile un arôme particulièrement complexe et épicé, intensifié par un séchage au soleil.
Vivez-le dans une tasse :
- Corsé avec une structure arrondie
- Des notes épicées associées à une douce saveur
- Arôme complexe grâce à un séchage naturel doux
- Idéalement adapté aux méthodes de filtration, à la cafetière à piston et aux profils de torréfaction créatifs – pour les torréfacteurs qui apprécient la complexité.
Origine et culture
Ce café brut rare provient des montagnes de la forêt tropicale d'Anfilo (Wällägga) dans l'ouest de l'Éthiopie, où il est cultivé à l'état sauvage depuis plus de 500 ans dans sa diversité génétique d'origine.
La coopérative Cueillette, qui compte une centaine de petits agriculteurs, cultive des parcelles de terre de 2 à 10 hectares et se concentre sur un café de spécialité de haute qualité.
- Pays : Éthiopie
- Région : Anfilo, Wällägga
- Altitude : 2 200 m
- Coopérative : Cueillette
- Variétés : Dawo, Tobi, Anfiloo (anciennes sélections Typica)
- Traitement : naturel (séché au soleil)
- Rendement de la récolte : environ 3 600 kg par an
Durabilité et qualité
Les caféiers poussent à l'état sauvage et en pleine biodiversité à l'ombre naturelle de la forêt. Ils sont fertilisés de manière biologique, sans pesticides.
Le séchage naturel sur lits de séchage africains accentue la douceur et confère au café une texture riche et corsée. Cette méthode de traitement naturelle lui donne profondeur et caractère.
Certifications (le cas échéant) : Biologique, Respectueux des oiseaux
traitement
Le séchage au soleil, selon la méthode de traitement « naturelle », préserve le caractère originel du café et en rehausse la complexité. Les cerises de café sont cueillies à la main à pleine maturité, puis séchées au soleil – un processus qui exige beaucoup de patience et de savoir-faire.
Aperçu du produit
- Origine : Ethiopie, Wällägga, région d'Anfilo
- Coopérative : Cueillette
- Altitude de culture : 2 200 m
- Variétés : Anciennes lignées Typica (Dawo, Tobi, Anfiloo)
- Traitement : naturel (séché au soleil)
- Goût : épicé, sucré, complexe
- Corps : plein, avec une profondeur arrondie
- Certifications : Biologique (Ajouter une note si nécessaire)
- Convient pour : Filtre, Cafetière à piston, torréfactions expresso créatives
| Certification | Organique |
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| Pays d'origine | Ethiopie |
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