Inde
Pays: Inde
Café Ekata
Ferme: Café Ekata
Montagnes Nilgiri
Région: Montagnes Nilgiri

Les monts Nilgiri : Café des collines verdoyantes de l'Inde

Les monts Nilgiri, également connus sous le nom de Montagnes Bleues, offrent des conditions idéales pour la culture de certains des meilleurs cafés d'Inde. Cette majestueuse chaîne de montagnes s'étend du sud du Karnataka, en passant par le Tamil Nadu, jusqu'au Kerala, dans le sud de l'Inde, culminant à 2 637 mètres d'altitude. Elle fait partie de la chaîne des Ghâts occidentaux.

Notre café des monts Nilgiri provient de la coopérative certifiée Demeter « Ekata » et est cultivé selon les principes de la biodynamie. Les exploitations de la coopérative cultivent des grains d'Arabica et de Robusta et les préparent…Le café sous différentes formesdu « lavé intégralement » au « naturel », en passant par les méthodes de transformation les plus expérimentales telles que la « cerise congelée » ou la « fermentation koji ».

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Oneness Coffee – L’unité de la culture du café

PourEkataPour nous, la durabilité et l'équité sont essentielles à la culture du café. Les trois dimensions de la durabilité – économique, écologique et sociale – sont d'égale importance et imprègnent l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Du producteur de café au cueilleur, jusqu'à nous, torréfacteurs, chaque acteur de la chaîne de valeur doit pouvoir vivre dignement de la production de café.

Durabilité écologique et biodynamie

Les exploitations de la coopérative, fondées sur les principes fondamentaux de la philosophie Demeter, atteignent les plus hauts standards de durabilité. Cela inclut l'intégration de la culture du café dans un écosystème riche en biodiversité, basé sur les principes suivants :

agriculture biologique

L'absence d'engrais et de pesticides est une valeur fondamentale de l'agriculture biodynamique, visant à préserver la santé des plantes, des animaux et des humains. De plus, elle contribue à la protection des nappes phréatiques.

biodiversité

Un système riche en biodiversité se compose d'une multitude d'organismes différents à divers niveaux trophiques au sein d'une zone agricole. Il protège l'écosystème dans son ensemble et constitue un milieu de vie pour de nombreux êtres vivants, des plantes et champignons aux animaux. Ces écosystèmes agissent comme une barrière naturelle contre les phénomènes météorologiques extrêmes et autres impacts du changement climatique.

Gestion de l'eau

L'eau est la ressource la plus précieuse au monde, et le café, cultivé en monoculture, est une culture extrêmement gourmande en eau. La structure complexe de la rhizosphère (la couche superficielle du sol) permet au système racinaire de retenir l'eau plus efficacement et protège également la plantation contre l'érosion. Ceci garantit que les écosystèmes riches en biodiversité nécessitent peu ou pas d'irrigation externe.

Biodynamie

La biodynamie décrit le concept fondamental des principes de Demeter. Chaque ferme Demeter doit représenter un cycle autonome, c'est-à-dire un écosystème intact. Cela inclut la production de son propre engrais à base de déchets animaux et son traitement ultérieur en fonction du cycle lunaire.

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