Café Chanzo

Il y a encore peu de temps, le café de spécialité ougandais était quasiment inconnu. Ce pays d'Afrique de l'Est était surtout connu pour ses récoltes de Robusta, mais aujourd'hui, le café Arabica est cultivé dans trois grandes régions. L'une d'elles est le mont Elgon.

Le mont Elgon est un volcan bouclier éteint situé dans l'est de l'Ouganda, à la frontière avec le Kenya. Bien que son sommet culmine à 4 321 mètres d'altitude, le café Chanzo est récolté entre 1 750 et 2 100 mètres. Les petits producteurs sont formés aux meilleures techniques de récolte afin de garantir la cueillette de cerises parfaitement mûres. Ces cerises sont ensuite collectées et dépulpées dans une station de lavage centrale, où les techniques de flottation, de lavage et de séchage appropriées sont appliquées pour une qualité optimale. Des formations continues sur place permettent d'améliorer encore la qualité. Cette meilleure qualité se traduit par de meilleurs prix pour le café vert, ce qui favorise l'investissement. Ce processus contribue à l'autonomisation des communautés locales et représente une forme durable de coopération au développement.