Nos torréfactions légères en édition spéciale sont donc particulièrement adaptées à la préparation du café filtre, mais elles constituent également un excellent choix pour les amateurs d'espresso fruité. Si possible, nous recommandons d'allonger légèrement la première extraction lors de la préparation d'un espresso (en utilisant une mouture plus grossière) et de désactiver la pré-infusion ou de la réduire au minimum (2 secondes pour une meilleure répartition dans le porte-filtre, notamment avec les doses importantes).
Pour ceux qui peuvent moduler la pression d'infusion pendant l'extraction, voici nos recommandations : Température : 91–93 °C. Commencez par infuser pendant 9 secondes à 9,5 bars (2,2–2,3 ml/s). Réduisez ensuite la pression pendant 10 secondes à 6–7,5 bars (1,8–2 ml/s). Enfin, réduisez-la à un maximum de 6 bars (1,5–1,8 ml/s). La durée de cette dernière phase d'infusion est libre. Plus elle est longue, moins le jus extrait sera abondant.
Le café filtre est devenu une véritable tendance en Allemagne et au Luxembourg ! Fini le temps où il était servi comme une boisson brune et insipide préparée à la machine. Désormais, on sait qu'avec la bonne machine et, surtout, le bon café, on peut obtenir des résultats vraiment délicieux. Certains délaissent même leurs machines à café automatiques ou leurs machines expresso pour une excellente tasse de café filtre… Cliquez ici pour découvrir nos cafés filtre.
