Notre Yirgacheffe Grade 1 possède un arôme floral intense qui se révèle magnifiquement en tasse, associé à une acidité délicate et à des notes d'agrumes et de fruits noirs. Nous le recommandons particulièrement pour une utilisation avec une cafetière à piston ou une méthode de filtration classique. Pour tous ceux qui recherchent un espresso équilibré et fruité, le Yirgacheffe d'Éthiopie est le choix idéal ! Nous vous conseillons de ne pas régler votre machine à une température trop élevée. Une température de 91 à 94 °C est idéale et met en valeur les subtiles nuances fruitées (orange, bergamote, agrumes). À des températures excessivement élevées, l'espresso a tendance à devenir trop acide.
| Certification | commerce équitable, organique |
|---|---|
| Le goût | fruité, épicé |
| Traitement | entièrement lavé |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Importation directe, Origine unique / Variété unique |
| nuances | Jasmin, citronnelle, épices |
| intensité |
Moyen
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, filtre, Presse française |
| température d'infusion | 91-94°C |
|---|---|
| Recommandation posologique | 8-10 g / 140 ml |
| Pays d'origine | Ethiopie |
|---|---|
| région | Addis Abeba |
| usine | Tipica |
| traitement | fully washed |
| Temps des récoltes | Dezember - April |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Ganze, geröstete Kaffeebohnen; trocken; rieselfähig; sortentypische braune Färbung. |
| Propriétés organoleptiques | Typischer Geruch und Geschmack nach geröstetem Kaffee; sortentypisches Aroma; frei von Fremdgeruch und Fremdgeschmack. |
| Propriétés biologiques | Mikrobiologisch stabiles Trockenprodukt. Für Röstkaffee bestehen keine spezifischen mikrobiologischen Kriterien gemäß VO (EG) Nr. 2073/2005. Die mikrobiologische Sicherheit wird im Rahmen der HACCP-Gefahrenanalyse sowie durch Gute Hygiene- und Herstellungspraxis sichergestellt. |
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