Sidamo est un café éthiopien biologique d'une intensité aromatique exceptionnelle. Ses notes délicates, à la fois douces et épicées, ainsi que ses arômes floraux, sont particulièrement prononcés, ce qui en fait un véritable délice pour les amateurs de cafés aux saveurs complexes. L'intensité de son goût reflète la région montagneuse dont il est originaire.
Ce café est idéal pour la cafetière à piston ou la méthode filtre classique. Pour développer pleinement ses arômes, l'eau ne doit pas dépasser 93 °C. Ceci préserve les nuances florales et confère au Sidamo une agréable légèreté qui s'harmonise parfaitement avec sa douceur épicée.
Les grains de café sont issus de l'agriculture biologique et récoltés à la main. Grâce à une transformation douce, les arômes naturels sont préservés, garantissant une expérience gustative unique.
| Certification | organique, commerce équitable |
|---|---|
| Le goût | fruité, floral |
| Traitement | entièrement lavé |
| Grillage | torréfaction moyenne |
| Caractéristiques | Importation directe, Origine unique / Variété unique |
| nuances | Agrumes, fleurs d'oranger |
| intensité |
Moyen
|
| aptitude | Entièrement automatique, porte-filtre, filtre, Presse française |
| température d'infusion | 90-93°C |
|---|---|
| Recommandation posologique | 7-9 g / 140 ml |
| Pays d'origine | Ethiopie |
|---|---|
| région | Addis Abeba |
| usine | Mixed Heirloom |
| traitement | fully washed |
| Propriétés microbiennes | nicht vorhanden |
|---|---|
| Instructions de stockage | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| durabilité | ca. 12 Monate |
| valeurs nutritionnelles | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergènes | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| génie génétique | nicht vorhanden |
| Ochratoxine A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Azote | nicht vorhanden |
| Consommateurs sensibles | Kinder und schwangere Frauen |
| Propriétés physiques | Ganze, geröstete Kaffeebohnen; trocken; rieselfähig; sortentypische braune Färbung. |
| Propriétés organoleptiques | Typischer Geruch und Geschmack nach geröstetem Kaffee; sortentypisches Aroma; frei von Fremdgeruch und Fremdgeschmack. |
| Propriétés biologiques | Mikrobiologisch stabiles Trockenprodukt. Für Röstkaffee bestehen keine spezifischen mikrobiologischen Kriterien gemäß VO (EG) Nr. 2073/2005. Die mikrobiologische Sicherheit wird im Rahmen der HACCP-Gefahrenanalyse sowie durch Gute Hygiene- und Herstellungspraxis sichergestellt. |
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