Éthiopie Bio Limu

Le café lavé Limu provient de la zone de Djimmah, plus précisément des régions de Limmu Seka et Limmu Kossa, situées dans les hauts plateaux du sud-ouest de l'Éthiopie. Cultivé entre 1 900 et 2 000 mètres d'altitude, ce café prospère dans des jardins forestiers où les petits producteurs n'utilisent ni engrais chimiques ni pesticides. La combinaison d'un sol riche en nutriments, d'un climat frais et de méthodes de culture traditionnelles confère à ce café un profil aromatique clair et complexe.

Profil aromatique

Grâce à une maturation lente en altitude, ce café biologique développe un arôme floral et sucré, avec une note caractéristique de citron et de citron vert. Son acidité moyenne lui confère une belle fraîcheur, tandis que son corps ample lui apporte une profondeur agréable. En tasse, le café Limu se révèle harmonieux et pur, sans aucune amertume excessive.

Culture et transformation

Les cerises de café sont cueillies à la main puis traitées selon la méthode lavée. Ce procédé met en valeur les arômes délicats et fruités et garantit une tasse limpide et de grande qualité. Un séchage doux et une sélection rigoureuse des grains préservent la diversité aromatique naturelle de ce café des hauts plateaux éthiopiens.

Rôtissage et préparation

Une torréfaction lente au tambour, à des températures pouvant atteindre 205 °C, développe des notes de chocolat noir avec une légère touche de caramel. La torréfaction moyenne met en valeur l'équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et profondeur.

Que ce soit en café filtre, en cafetière à piston ou en espresso léger, la Limu s'adapte à différentes méthodes de préparation et révèle différentes nuances de saveur selon le mode d'infusion.