Indonesien Gayo Mandheling Highlands Ketiara Bio ganze Bohne oder gemahlen Triple-Nahm (TP)
Geschmacksprofil
Der Indonesien Gayo Mandheling Highlands Ketiara BIO Kaffee bietet ein tiefes und vielschichtiges Aroma. Dominante Tabaknoten verleihen dem Kaffee eine kräftige Basis, die durch würzige Akzente ergänzt wird. Zarte Noten von Zartbitterschokolade und erdige Nuancen sorgen für eine luxuriöse, samtige Textur. Ein Hauch von Kakao rundet das Profil mit einer feinen Bitterkeit ab, die Kenner und Liebhaber gleichermaßen begeistert. Erleben Sie die perfekte Balance zwischen kräftigen und subtilen Aromen, die diesen Kaffee zu einem unvergleichlichen Genuss machen.
Empfohlene Zubereitungsmethode
Die Zubereitungsmethode beeinflusst maßgeblich die Entfaltung der Aromen des Indonesien Gayo Mandheling Highlands Ketiara BIO Kaffees. Hier sind unsere Empfehlungen:
Siebträger
Die Zubereitung mit dem Siebträger betont die tiefen, schokoladigen Aromen. Der Kaffee erhält eine volle, samtige Textur, während die Tabak- und Gewürznoten klar hervortreten und für ein intensives Geschmackserlebnis sorgen.
Filterkaffee
Als Filterkaffee zubereitet, wird das Geschmacksprofil leichter und ausgewogener. Die zarten Kakaoaromen dominieren, während die Gewürznoten dezent im Hintergrund bleiben und für eine angenehme Würze sorgen.
French Press
Die French Press Methode extrahiert die reichhaltigen, erdigen Noten des Kaffees. Das volle Mundgefühl und die ausgeprägten Schokoladenaromen machen jede Tasse zu einem luxuriösen Genuss.
Espressokocher
Der Espressokocher bringt die kräftigen Tabak- und Gewürzaromen besonders gut zur Geltung. Die Intensität des Kaffees wird durch eine leicht bittere Note ergänzt, die perfekt mit den schokoladigen Nuancen harmoniert.
Vollautomat
Im Vollautomaten zubereitet, entfaltet der Kaffee sein vielseitiges Aromenspektrum. Eine ausgewogene Mischung aus Tabak, Gewürzen und Schokolade sorgt für ein rundes und vollmundiges Geschmackserlebnis.
Herkunft & Anbau
Der Indonesien Gayo Mandheling Highlands Ketiara BIO Kaffee stammt aus den malerischen Gayo Highlands auf Sumatra, Indonesien. Diese Region ist bekannt für ihre fruchtbaren Vulkanböden und das ideale Klima für den Kaffeeanbau. Auf einer Höhe von über 1.200 Metern gedeihen die Kaffeepflanzen besonders gut, da die langsame Reifung der Kirschen mehr Zeit lässt, komplexe Aromen zu entwickeln.
Die Gayo Highlands bieten optimale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee. Der Boden ist reich an Mineralien durch die vulkanische Aktivität und das gemäßigte Klima mit ausreichend Niederschlag schafft eine Umgebung, in der die Kaffeepflanzen prächtig gedeihen. Diese einzigartigen Anbaubedingungen tragen dazu bei, dass der Kaffee seine unverwechselbaren Geschmacksprofile entwickelt, die von kräftigen, erdigen Noten bis hin zu subtilen, fruchtigen Nuancen reichen.
Die Kombination aus Höhenlage, mineralstoffreichen Böden und dem feuchten, tropischen Klima macht die Gayo Highlands zu einem der besten Kaffeeanbaugebiete der Welt. Jede Tasse dieses besonderen Kaffees spiegelt die einzigartigen geografischen und klimatischen Eigenschaften der Region wider und bietet ein unvergleichliches Genusserlebnis für jeden Kaffeeliebhaber.
Nachhaltigkeit & Qualität
Unser Kaffee wird von der Kooperative Ketiara angebaut, die sich durch ihren hohen Standard in Nachhaltigkeit und Qualität auszeichnet. Die Kaffeebauern setzen auf biologischen Anbau ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden. Dies schont nicht nur die Umwelt, sondern sorgt auch für einen unverfälschten, natürlichen Geschmack des Kaffees.
Ernte & Verarbeitung
Die Ernte des Indonesien Gayo Mandheling Highlands Ketiara BIO Kaffees erfolgt sorgfältig von Hand, wobei nur die reifsten Kirschen ausgewählt werden. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen durch das traditionelle Verfahren der Giling Basah (nasse Vermahlung) verarbeitet, was ein unverwechselbares Geschmacksprofil erzeugt, das für Sumatra-Kaffees typisch ist.
Der Begriff „Giling Basah“ stammt aus dem Indonesischen und bedeutet „Nassmahlen“ oder „Nassschälen“. Diese Aufbereitungsmethode wurde in Indonesien entwickelt und ist besonders in Sumatra verbreitet, kommt aber auch auf anderen indonesischen Inseln vor. Bei dieser Methode wird die Pergamentschicht, die die grüne Bohne schützt, bereits nach 2-3 Tagen Trocknung entfernt, wenn der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen noch 25-35% beträgt. Im Gegensatz dazu wird bei herkömmlichen Methoden die Pergamentschicht erst entfernt, wenn die Bohnen einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12% erreicht haben.
Das feuchte Klima in Indonesien, insbesondere in Sumatra, ist der Hauptgrund für die Entwicklung dieser Methode. Während die Trocknung in Zentralamerika nur 5-10 Tage dauert, benötigt sie in Sumatra bis zu 3-4 Wochen. Die frühzeitige Entfernung des Pergaments ermöglicht eine schnellere Trocknung und beschleunigt den Verkaufsprozess, was wirtschaftlich vorteilhaft für die Mühlen und Landwirte ist.
Das feuchte Klima in Indonesien, insbesondere in Sumatra, ist der Hauptgrund für die Entwicklung dieser Methode. Während die Trocknung in Zentralamerika nur 5-10 Tage dauert, benötigt sie in Sumatra bis zu 3-4 Wochen. Die frühzeitige Entfernung des Pergaments ermöglicht eine schnellere Trocknung und beschleunigt den Verkaufsprozess, was wirtschaftlich vorteilhaft für die Mühlen und Landwirte ist.
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Mehr erfahren
Der Indonesien Ketiara ist ein echter Allrounder. Er eignet sich für praktisch alle Zubereitungsmethoden. Für alle Freunde von Filterkaffee ohne viel „Schnick-Schnack“ ist der Ketiara perfekt. Sehr balanciert, sauber und würzig in der Tasse mit vollem Volumen ohne viele fruchtige oder blumige Nuancen. Ein echter Kaffee der einen Tag für Tag begeistert. Auch im Kaffee Vollautomaten, als Espresso aus der Siebträgermaschine oder dem Espressokocher spielt er seine Stärken aus. Dann wird dieser Indonesier noch voluminöser und kraftvoller.
| Brühtemperatur: | 90 - 94° C |
| Dosierempfehlung: | 8-9 gr. / Tasse |
| Hersteller: | |
| Herkunftsland: | Indonesien |
| Lage: | Takengon / Lake Tawar |
| Geo-Koordinaten: | |
| Link Googlemaps: | Zur Google Maps |
| Höhe: | 1200 - 1600 Meter |
| Kaffeefarmer: | |
| Pflanze: | Bourbon, Typica, Caturra, Catimor |
| Verarbeitung: | fully washed - Giling Basah |
| Erntezeit: | Dezember - Juni |
- Mikrobielle Eigenschaften: nicht vorhanden.
- Hinweise zu Lagerung: Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt
- Haltbarkeit: ca. 12 Monate
| Nährwertangaben: | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergene: | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| Gentechnik: | nicht vorhanden |
| Ochratoxin A: | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Stickstoff: | nicht vorhanden |
| Sensible Verbraucher: | Kinder und schwangere Frauen. |