Geschmacksprofil
Der Kolumbien Hacienda El Encanto Natural Single Origin überzeugt mit einem facettenreichen, intensiven Geschmacksprofil. Schon beim ersten Schluck entfalten sich fruchtige Aromen von Mango und roten Beeren, die dem Kaffee eine lebendige Süße verleihen. Diese klare Fruchtigkeit und ausgewogene Tiefe machen ihn besonders für Liebhaber fermentierter Kaffees interessant.
Herkunft & Anbau
Der Kaffee stammt von der Hacienda El Encanto in Kolumbien, einer Region mit idealem Klima und fruchtbaren Böden. Die Farm liegt in den Ausläufern der Anden, wo Höhenlage und Biodiversität optimale Bedingungen für den Anbau bieten.
Seit 2013 befindet sich die Hacienda in einem umfassenden Modernisierungsprozess, der auf Effizienz und Nachhaltigkeit ausgerichtet ist. Dazu gehören moderne Anbautechniken, fortschrittliche Bewässerungssysteme und Maßnahmen zur Förderung der Biodiversität.
Ein Schwerpunkt liegt auf der Schulung der Kaffeebauern. In Workshops lernen sie Methoden, um Erträge zu steigern und Umweltbelastungen zu verringern. Parallel wurde in Infrastruktur wie Lagerhäuser und Trocknungsanlagen investiert, um Verarbeitung und Qualität zu verbessern. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der höchsten Ansprüchen gerecht wird.
Nachhaltigkeit & Qualität
Nachhaltigkeit und Qualität stehen im Zentrum der Arbeit der Hacienda El Encanto. Der Kaffee wird ökologisch und fair angebaut. Ein wesentliches Element ist die Permakultur, die natürliche Kreisläufe nutzt und langfristig stabile Ökosysteme schafft.
Durch Mischkulturen und organische Methoden werden Biodiversität, Bodenfruchtbarkeit und natürliche Schädlingskontrolle gefördert. Pestizide können so weitgehend vermieden werden. Diese Anbauweise stärkt sowohl die ökologische Balance als auch die Unabhängigkeit der Bauern.
In jeder Tasse spiegelt sich dieser respektvolle Umgang mit Mensch und Natur wider.
Ernte & Verarbeitung
Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, um nur reife Kaffeekirschen zu selektieren. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit in Kolumbien werden die Kirschen nicht sonnen-, sondern ofengetrocknet. Diese kontrollierte Methode intensiviert die Aromen und erhält die feinen Nuancen des Kaffees.
Philosophie & Engagement
Die Philosophie der Hacienda El Encanto beruht auf Respekt gegenüber Natur und Menschen. Faire Löhne, Bildungsprogramme und Investitionen in ökologische Landwirtschaft prägen die Arbeit.
Ein besonderes Herzensprojekt ist das Schutzhaus in Santa Rosa de Lima, das gefährdeten Kindern und Jugendlichen Schutz, Bildung und Betreuung bietet. Es steht sinnbildlich für das soziale Engagement von Tierra de Café und Mondo del Caffè sowie für die Verantwortung der Familie Saldarriaga gegenüber der Gemeinschaft.
| Zertifizierungen | fair gehandelt |
|---|---|
| Geschmack | fruchtig |
| Aufbereitung | natural |
| Röstung | leichte Röstung |
| Eigenschaften | Direktimport, Single Origin / Einzelsorte |
| Nuancen | Mango, rote Früchte |
| Intensität |
Mild
|
| Eignung | Filter, French Press |
| Farmer | Familie Saldarriaga |
|---|---|
| Herkunftsland | Kolumbien |
| Region | Hacienda El Encanto |
| Geo-Koordinaten | 5°47'47.7"N 75°54'32.7"W |
| Google Maps | Auf Google Maps ansehen |
| Höhe | 1.800 - 2.200 Meter |
| Pflanze | Caturra, Castillo, Tabi |
| Verarbeitung | natural |
| Erntezeit | Dezember - März |
| Mikrobielle Eigenschaften | nicht vorhanden |
|---|---|
| Hinweise zur Lagerung | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| Haltbarkeit | ca. 12 Monate |
| Nährwerte | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergene | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| Gentechnik | nicht vorhanden |
| Ochratoxin A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Stickstoff | nicht vorhanden |
| Sensible Verbraucher | Kinder und schwangere Frauen |
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