Geschmacksprofil
Dieser besondere Arabica Rohkaffee vom Yellikodige Estate in Südindien überzeugt mit einem ausgewogenen und komplexen Geschmacksprofil. Je nach Röstung entfalten sich folgende Aromen:
Aprikose – fruchtig, süßlich
Kakaobohne – herbe Tiefe mit Röstaromen
Rohrzucker – milde, karamellartige Süße
Balancierte Fruchtnoten – klar strukturiert und elegant
Durch sein klares, sauberes Tassenprofil eignet sich dieser Kaffee sowohl für fruchtige Filterröstungen als auch für milde, schokoladige Espressovarianten.
Herkunft & Anbau
Der Kaffee stammt aus der Region der Nilgiri-Berge im südlichen Indien – eine Umgebung mit idealen Bedingungen für hochwertigen Spezialitätenkaffee. Angebaut wird er von der Ekata Kooperative, einer Gemeinschaft kleiner landwirtschaftlicher Betriebe, die biodynamisch nach den strengen Richtlinien des Demeter-Verbandes wirtschaften.
Diese Höhenlage und das Mikroklima mit reichlich Regen, Sonne und fruchtbaren Böden fördern die langsame Reifung der Kaffeekirschen – und damit die Entwicklung der Aromenvielfalt.
Nachhaltigkeit & Qualität
- Demeter-zertifizierter Bio-Kaffee
- Kein Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngern
- Förderung von Biodiversität & Bodengesundheit
- Soziale Projekte und faire Bedingungen für die Kooperativenmitglieder
- Nachhaltige Wertschöpfung in der Region
Durch diese Prinzipien entsteht ein hochwertiger Rohkaffee, der sowohl geschmacklich als auch ökologisch überzeugt.
Ernte & Verarbeitung
Die Ernte erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Selektion reifer Kirschen. Die Verarbeitung erfolgt im fully washed Verfahren (nass aufbereitet):
- Trennung vom Fruchtfleisch
- Gründliches Waschen
- Trocknung in der Sonne auf Trockenbetten
Diese Methode fördert ein klares Geschmacksbild, bringt fruchtige Nuancen zur Geltung und garantiert eine exzellente Bohnenqualität.
Produktdetails im Überblick
- Herkunft: Indien, Nilgiri-Berge
- Kooperative: Ekata
- Varietät: Arabica
- Anbauweise: biodynamisch, Demeter-zertifiziert
- Aufbereitung: fully washed
- Geschmack: Aprikose, Kakao, Rohrzucker, balancierte Frucht
- Eignung: Filterkaffee, French Press, Espresso (hell bis mittel)
| Zertifizierungen | demeter, Bio |
|---|---|
| Aufbereitung | fully washed |
| Farmer | Ekata Coffee - Kooperative Ekata |
|---|---|
| Herkunftsland | Indien |
| Region | Nilgiri Mountains |
Galerie
