Geschmacksprofil
Der Kolumbien El Encanto Natural Rohkaffee beeindruckt mit einem intensiv fruchtigen und komplex fermentierten Aromenprofil. Je nach Röstung lassen sich folgende Nuancen erschließen:
- Mango – tropisch-saftig, exotisch-süß, typisch für natural verarbeitete Kaffees
- Rote Früchte – frische Anklänge von Erdbeere, Himbeere und Kirsche mit feiner Säure
- Schokolade – tiefgründige, zartbittere Kakao-Note für ausgewogene Tiefe
- Fermentierte Nuancen – weinige, reife Fruchtnoten, die an elegante Fermentation erinnern
Das Zusammenspiel dieser Komponenten verleiht dem Kaffee eine kraftvolle Süße, lebendige Fruchtigkeit und vollmundige Textur. Ideal für Liebhaber von fruchtbetonten Espressi oder komplexen Filterkaffees mit natürlicher Süße.
Herkunft & Anbau
Dieser Rohkaffee stammt von der Hacienda El Encanto, die im kolumbianischen Hochland an den Ausläufern der Anden liegt. Seit 2013 befindet sich die Hacienda in einem umfassenden Entwicklungsprojekt mit Fokus auf:
Nachhaltigkeit & Effizienz
- Modernste Anbautechniken & Bewässerungssysteme
- Biodiversitätsförderung & Bodenschutz
Die Höhenlage und fruchtbaren Böden schaffen optimale Bedingungen für die Produktion dieses hochwertigen Spezialitätenkaffees.
Nachhaltigkeit & Qualität
Die Hacienda El Encanto verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz auf Basis der Permakultur. Dazu gehören:
- Organischer Anbau ohne Pestizide
- Biodiversität durch Mischkulturen
- Natürliche Schädlingsregulierung & Bodenpflege
- Stärkung der Selbstversorgung der Farm
Diese Prinzipien sichern nicht nur höchste Qualität, sondern auch die ökologische Resilienz der Plantage.
Ernte & Verarbeitung
Die Ernte erfolgt von Hand, mit Selektion der reifsten Kirschen. Anschließend werden die Kirschen nicht sonnengetrocknet, sondern in kontrollierten Trocknungsöfen fermentiert und getrocknet. Dies führt zu:
- Stabiler Qualität bei hoher Luftfeuchtigkeit
- Intensivierung fruchtiger & süßer Aromen
- Schonende Erhaltung der komplexen Geschmacksprofile
Die kontrollierte Fermentation macht diesen Kaffee zu einem Paradebeispiel für exzellente Natural-Verarbeitung.
Philosophie & Engagement
Die Hacienda El Encanto engagiert sich stark für soziale Verantwortung – insbesondere mit:
- Fairen Löhnen & Bildung für Mitarbeitende
- Schutzhaus für gefährdete Kinder in Santa Rosa de Lima
- Bildungs-, Gesundheits- und Sozialprojekte vor Ort
Dieses Engagement zeigt: Nachhaltigkeit endet nicht bei der Bohne, sondern betrifft auch die Menschen und Gemeinschaften, die sie anbauen. Der Rohkaffee ist somit Ausdruck einer tiefen, verantwortungsvollen Partnerschaft zwischen Tierra de Café, der Familie Saldarriaga und Mondo del Caffè.
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