Guatemala Finca Gascon: Die Revolution des Geisha
Wenn botanische Exzellenz auf radikale Innovation trifft, entsteht ein Kaffee wie der Finca Gascon Geisha Lactic. In den schwindelerregenden Höhen von Antigua (bis zu 2.050 m) kultiviert der junge Visionär Felipe Contreras einen Geisha, der völlig ohne Chemikalien und Pestizide im Einklang mit dem Nebelwald gedeiht.
Das Lactic-Verfahren: Ein Spiel mit der Mikrobiologie
Dieser Kaffee ist das Ergebnis eines hochkomplexen Experiments. Nach der manuellen Ernte werden die Kirschen anaerob (ohne Sauerstoff) in Tanks fermentiert, die mit spezifischen Milchsäurebakterien angereichert sind. Diese „laktische“ Fermentation verleiht dem ohnehin schon floralen Geisha eine unvergleichliche, seidige Textur und eine extrem komplexe Fruchtsüße. Nach dieser Phase trocknet der Kaffee 25 Tage lang auf Hochbeeten im Natural-Verfahren.
Aromatische Brillanz (SCA 87)
Mit einem außergewöhnlichen Score von 87 Punkten bietet dieser Kaffee ein Feuerwerk an Aromen:
- Süße & Floral: Süße Aromen und Orangenblüte.
- Frucht: Mandarine, Pfirsich und Himbeere.
- Basis: Samtige Milchschokolade.
Genuss-Empfehlung: Purismus statt Zusätze
Ein Kaffee dieses Kalibers ist ein Erlebnis für die Sinne. Wir empfehlen dringend, diesen Geisha pur (schwarz) zu genießen. Milch und Zucker würden die feinen Nuancen von Beeren und floralen Noten komplett überdecken und die filigrane Säurestruktur zerstören. Lassen Sie den Kaffee nach dem Brühen leicht abkühlen, um die volle Komplexität der Milchsäure-Fermentation zu entdecken.
Warum die 200g Alu-Dose?
Ein Kaffee dieser Güteklasse ist eine Rarität, die maximalen Schutz verdient. Unsere neue, exklusive 200g Aluminium-Dose versiegelt die flüchtigen Aromen perfekt vor Licht und Sauerstoff. Für Kenner ist diese Dose nicht nur eine Frischegarantie, sondern durch ihr edles Design ein echtes Sammlerstück, das die Exzellenz des Inhalts widerspiegelt.
Streng limitiert – Ernte 2024/2025
Da Felipe Contreras auf der Finca Gascon nur 17 Hektar bewirtschaftet und die Geisha-Pflanzen nur sehr geringe Erträge liefern, ist die Menge dieses Mikrolots extrem begrenzt. Ein Highlight für Liebhaber, das nur verfügbar ist, solange der Vorrat reicht.
| Zertifizierung | fair_gehandelt |
|---|---|
| Geschmack | schokoladig, süß, fruchtig, blumig |
| Aufbereitung | Milchsauer Natur (Lactic Natural) |
| Eigenschaften | Direktimport |
| Nuancen | Orangenblüte, Mandarine, Pfirsich, Himbeere, Milchschokolade |
| Intensität |
Mild
|
| Eignung | Filter, French Press |
| Farmer | Finca Gascón - Felipe Contreras |
|---|---|
| Herkunftsland | Guatemala |
| Region | Antigua (San Juan Gascón) |
| Geo-Koordinaten | 14°32'02.4"N 90°41'52.8"W |
| Mikrobielle Eigenschaften | nicht vorhanden. |
|---|---|
| Hinweise zur Lagerung | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| Haltbarkeit | ca. 12 Monate |
| Gentechnik | nicht vorhanden |
| Ochratoxin A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Stickstoff | nicht vorhanden |
| Sensible Verbraucher | Kinder und schwangere Frauen. |
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