Geschmacksprofil
Der Guatemala CODECH Bio Rohkaffee entfaltet nach der Röstung ein vielschichtiges und ausgewogenes Aroma, das Sie individuell durch Ihr Röstprofil verfeinern können:
- Zitrusfrucht – lebhafte, spritzige Säure, erinnert an Zitrone oder Orange
- Zartbitterschokolade – samtige Tiefe mit eleganter Bitternote
- Nuss – feine Noten von Haselnuss, Mandel oder Walnuss
- Wildhonig – sanfte florale Süße, harmonisch eingebunden
- Banane – dezente Fruchtsüße mit cremigem Charakter
Diese Aromen bilden ein harmonisches Gesamtbild aus Frische, Tiefe und Süße, das sich je nach Röstgrad individuell entwickeln lässt. Der samtige, leichte Körper und das cleane Tassenprofil machen diesen Rohkaffee zu einem vielseitigen Begleiter für alle Röststile – von Filter bis Espresso.
Herkunft & Anbau
Dieser Kaffee stammt von der Kooperative CODECH in Concepción Huista, Huehuetenango, im Westen Guatemalas. Die Region ist geprägt von:
- Vulkanischem Boden – reich an Mineralien
- Höhenlagen zwischen 1.400–1.900 m – ideale Bedingungen für komplexe Arabicas
- Kleinstparzellen-Anbau durch Kleinbauern
Der biologische Anbau erfolgt unter idealen klimatischen Bedingungen. Die Kaffeevarietäten wachsen im Schatten einheimischer Bäume, was die langsamen Reifeprozesse fördert und die Aromendichte erhöht.
Nachhaltigkeit & Qualität
Die Kooperative CODECH setzt konsequent auf:
- Bio-zertifizierten Anbau ohne synthetische Chemikalien
- Schulungen für nachhaltige Agrarpraktiken
- Schutz der Biodiversität und Bodenfruchtbarkeit
- Fairen Handel – mit stabilen Abnahmepreisen für die Bauern
So wird der Kaffee umweltfreundlich, sozial gerecht und mit höchster Sorgfalt produziert.
Ernte & Verarbeitung
Die Ernte erfolgt von Hand, ausschließlich reife Kirschen werden selektiert. Danach werden die Bohnen:
- Gewaschen (fully washed)
- Sortiert und sonnengetrocknet
Die Nassaufbereitung verleiht dem Kaffee seine klare Struktur und feine Säure, bei gleichzeitiger Bewahrung der fruchtigen und schokoladigen Noten.
Philosophie & Engagement
CODECH steht für eine nachhaltige Entwicklung der Region Huehuetenango. Die Kooperative:
- Fördert soziale Projekte (z. B. Bildung und Gesundheit)
- Schafft langfristige Perspektiven für Familienbetriebe
- Verbindet hochwertige Kaffeeproduktion mit Umwelt- und Sozialverantwortung
Mit dem Kauf dieses Kaffees unterstützen Sie eine Kooperative, die ganzheitlich denkt – von der Pflanze bis zur Gemeinschaft.
| Zertifizierungen | Bio |
|---|---|
| Aufbereitung | fully washed |
| Herkunftsland | Guatemala |
|---|
Galerie
