Der Guatemala CODECH Bio Kaffee hat ein sehr ausgewogenes Geschmacksprofil, das Noten von Zitrusfrüchten, Banane und Zartbitterschokolade vereint. Die lebendige Frische der Fruchtnoten trifft auf die Tiefe der dunklen Schokolade und sorgt für ein komplexes Aroma mit einer angenehmen, langanhaltenden Süße.
Herkunft und Anbau
Dieser Bio Kaffee stammt aus der Region Concepción Huista in Huehuetenango, Guatemala. Die Kaffeepflanzen wachsen auf einer Höhe von 1.400 bis 1.900 Metern auf fruchtbaren, vulkanischen Böden. Das Zusammenspiel aus nährstoffreicher Erde, gemäßigtem Klima und sorgfältiger Anbauweise schafft ideale Bedingungen für die Entwicklung vielschichtiger Aromen.
Die Kooperative CODECH, eine Gemeinschaft engagierter Kleinbauern, baut den Kaffee nach biologischen Richtlinien an. Chemische Düngemittel oder Pestizide kommen nicht zum Einsatz, stattdessen setzen die Bauern auf natürliche Methoden zur Bodenpflege und Schädlingskontrolle. Diese nachhaltige Bewirtschaftung schützt die Umwelt und bewahrt die Qualität des Kaffees.
Ernte und Verarbeitung
Die Bohnen werden von Hand gepflückt, um nur die besten Kaffeekirschen zu selektieren. Nach der Ernte durchlaufen sie eine sorgfältige Aufbereitung, bei der das Fruchtfleisch entfernt und die Bohnen in der Sonne getrocknet werden. Diese traditionelle Methode erhält die natürlichen Aromen und sorgt für eine klare, ausgewogene Geschmacksstruktur.
Nachhaltigkeit und Qualität
Die Mitglieder der Kooperative erhalten Schulungen und Unterstützung, um nachhaltige Anbaumethoden kontinuierlich zu verbessern. Der Bio-zertifizierte Anbau fördert die Biodiversität und sorgt für gesunde Böden, während faire Handelsstrukturen die wirtschaftliche Stabilität der Bauern sichern.
Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten
Der Guatemala CODECH Bio Kaffee eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten, darunter Filterkaffee, French Press oder als aromatischer Espresso. Sein vielschichtiges Geschmacksprofil macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die hochwertige und nachhaltig produzierte Kaffees bevorzugen.
| Zertifizierungen | fair gehandelt, Bio |
|---|---|
| Geschmack | schokoladig, fruchtig |
| Aufbereitung | fully washed |
| Röstung | mittlere Röstung |
| Eigenschaften | Direktimport, Single Origin / Einzelsorte |
| Nuancen | Zitrusfrüchte, Banane, Zartbitterschokolade |
| Intensität |
Kräftig
|
| Eignung | Vollautomat, Siebträger, Espressokocher, French Press, Filter |
| Brühtemperatur | 90-94°C |
|---|---|
| Dosierungsempfehlung | 7-9 gr. / 140 ml |
| Herkunftsland | Guatemala |
|---|---|
| Region | Concepción Huista ; Huehuetenango |
| Höhe | 1.350 – 2.190 m (SHB) |
| Pflanze | Caturra, Catuai, Catimor, Bourbon |
| Verarbeitung | fully washed |
| Erntezeit | Dezember - April |
| Mikrobielle Eigenschaften | nicht vorhanden |
|---|---|
| Hinweise zur Lagerung | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| Haltbarkeit | ca. 12 Monate |
| Nährwerte | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergene | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| Gentechnik | nicht vorhanden |
| Ochratoxin A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Stickstoff | nicht vorhanden |
| Sensible Verbraucher | Kinder und schwangere Frauen |
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