Mexiko Sueno Mountain Water entkoffeiniert

Suchspalt-Bergwasser entkoffeiniert

Unser neuer entkoffeinierter Kaffee aus Mexiko wird auf schonende Weise ohne chemische Lösungsmittel entkoffeiniert – durch das Mountain Water Verfahren von Descamex. Zunächst werden die Bohnen in einem Dampfbad behandelt, um die aromatischen Bestandteile und das Koffein zu extrahieren. Anschließend wird das Wasser gefiltert, sodass nur die Aromen erhalten bleiben. Die nachfolgenden Kaffee­chargen werden mit diesem aromatischen Wasser behandelt, sodass durch Osmose bis zu 50 % des Koffeins in jeder Runde entzogen werden, bis der Koffeingehalt bei 0,01 – 0,02 % liegt.

Egal, ob als Filterkaffee, Espresso oder aus dem Vollautomaten – dieser entkoffeinierte Kaffee überzeugt mit seinem weichen, aromatischen Charakter und einer angenehmen Tiefe. Perfekt für alle, die vollen Kaffeegenuss ohne Koffein suchen.

Herkunft & Anbau

Dieser Kaffee stammt aus der Region Chiapas im Süden Mexikos, einem Gebiet, das für seine fruchtbaren Böden, tropischen Wälder und das ideale Mikroklima für hochwertigen Arabica-Kaffee bekannt ist. In Höhenlagen um 1.000 Meter werden die Kaffeebäume überwiegend in kleinbäuerlichen Strukturen kultiviert. Die Bauern setzen dabei auf traditionelle Methoden: Die Kirschen werden sorgfältig von Hand geerntet, anschließend gewaschen (washed processing) und auf Patios an der Sonne getrocknet.

Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir eine mittlere Mahlung bei Filtermethoden und eine feinere Mahlung für Espresso. Die ideale Wassertemperatur liegt bei etwa 92–94 °C. So bleiben die feinen Noten und die angenehme Balance des Kaffees erhalten.