Unser Yirgacheffe Grade 1 hat ein intensives blumiges Aroma, welches auch in der Tasse schön zur Geltung kommt, sowie eine feine Säure und Noten von Zitrus und dunklen Beeren. Wir empfehlen ihn besonders für die Stempelkanne (die French Press) oder klassische Filterverfahren. Für all diejenigen, die auf der Suche nach einem balanciert fruchtigen Espresso sind, ist der Äthiopien Yirgacheffe die richtige Wahl! Wir empfehlen dabei, Ihre Maschine nicht zu heiß zu stellen. 91-94° C sind ideal und betonen die filigran fruchtigen Nuancen (Orange, Bergamotte, Zitrus). Bei zu hohen Temperaturen wird der Espresso tendenziell zu sauer.
| Zertifizierung | fair_gehandelt, bio |
|---|---|
| Geschmack | fruchtig, würzig |
| Aufbereitung | fully washed |
| Röstung | mittlere Röstung |
| Eigenschaften | Direktimport, Single Origin / Einzelsorte |
| Nuancen | Jasmin, Zitronengras, Gewürze |
| Intensität |
Mittel
|
| Eignung | Vollautomat, Siebträger, Filter, French Press |
| Brühtemperatur | 91-94°C |
|---|---|
| Dosierungsempfehlung | 8-10 gr. / 140 ml |
| Herkunftsland | Äthiopien |
|---|---|
| Region | Addis Abeba |
| Pflanze | Tipica |
| Verarbeitung | fully washed |
| Erntezeit | Dezember - April |
| Mikrobielle Eigenschaften | nicht vorhanden |
|---|---|
| Hinweise zur Lagerung | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| Haltbarkeit | ca. 12 Monate |
| Nährwerte | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergene | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| Gentechnik | nicht vorhanden |
| Ochratoxin A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Stickstoff | nicht vorhanden |
| Sensible Verbraucher | Kinder und schwangere Frauen |
| Physikalische Eigenschaften | Ganze, geröstete Kaffeebohnen; trocken; rieselfähig; sortentypische braune Färbung. |
| Organoleptische Eigenschaften | Typischer Geruch und Geschmack nach geröstetem Kaffee; sortentypisches Aroma; frei von Fremdgeruch und Fremdgeschmack. |
| Biologische Eigenschaften | Mikrobiologisch stabiles Trockenprodukt. Für Röstkaffee bestehen keine spezifischen mikrobiologischen Kriterien gemäß VO (EG) Nr. 2073/2005. Die mikrobiologische Sicherheit wird im Rahmen der HACCP-Gefahrenanalyse sowie durch Gute Hygiene- und Herstellungspraxis sichergestellt. |
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