Rohkaffee Äthiopien Sidamo Grade 2 1000gr.

Geschmacksprofil
Der Äthiopien Sidamo Grade 2 Rohkaffee zählt zu den intensivsten Vertretern der äthiopischen Arabicas. Er kombiniert feine süße Würze mit floralen Noten, sanfter Fruchtigkeit und einer ausgewogenen, leicht spritzigen Säure. Je nach Röstung treten Aromen wie Blütenhonig, milde Zitrusfrüchte und Muskatblüte hervor. Ideal für Filterkaffee, French Press oder als besonders bekömmlicher Espresso mit niedriger Brühtemperatur (max. 93 °C). Auch im Vollautomaten entfaltet er sein ganzes Potenzial.

Die natürliche Varietät Mokka/Typica enthält von Haus aus weniger Koffein (ca. 0,8–0,9 %) und eignet sich somit auch für empfindlichere Genießer.

Herkunft & Anbau
Zwar ist „Sidamo“ ursprünglich ein geografisches Gebiet im Süden Äthiopiens, heute beschreibt der Begriff vielmehr ein sensorisches Profil: süß, floral, würzig. Unser Rohkaffee ist gemäß ECX-Standard als „Sidamo“ klassifiziert – auch wenn die genaue Herkunft nicht immer nachvollziehbar ist.

Typisch für den äthiopischen Anbau sind:

• Kleine, fragmentierte Parzellen in Höhenlagen von bis zu 2.200 m
• Wilde oder halbwilde Kaffeepflanzen in Mischkulturen
• Handverlesene Ernte ausschließlich reifer Kirschen
• Verarbeitung nach traditionellen Methoden durch Kooperativen und Mikromühlen

Verarbeitung & Qualität
Der Sidamo Grade 2 wird fully washed (nass aufbereitet). Nach der Entpulperung folgt eine gezielte Fermentation, Wäsche und Trocknung auf African Beds. Diese Methode sorgt für ein klares, reines Tassenprofil mit eleganter Säure und vielschichtigen Aromen.

Grade 2 bedeutet: 4–12 Defekte auf 300 g Rohkaffee – also eine sehr gute Selektion laut ECX (Ethiopian Commodity Exchange). Die Frische wird durch spezielle Aromaschutzverpackungen konserviert.

Hintergrundwissen zur äthiopischen Kaffee-Klassifikation
In Äthiopien erfolgt die Exportklassifikation nicht vorrangig über die Anbauregion, sondern über das sensorische Profil:

Sidamo = süß, floral

Yirgacheffe = zitrus, blumig, würzig

Limu = weinig

Lekempti = fruchtig

Harrar = beerig

Diese Einteilung wird durch staatliche Verkostungszentren vorgenommen – unabhängig vom Verwaltungsdistrikt. Kaffee aus verschiedenen Regionen kann so dem gleichen sensorischen Typ zugeordnet werden. Sidamo ist deshalb ein Geschmacksversprechen, kein Herkunftsstempel.

Produktdetails im Überblick

• Herkunft: Äthiopien (nach ECX-Charakter „Sidamo“)
• Varietäten: Arabica (Typica / Mokka)
• Aufbereitung: Fully Washed
• Geschmack: süß, floral, würzig, Zitrus, mildes Fruchtspiel
• Eignung: Filterkaffee, French Press, heller Espresso, Vollautomat
• Qualitätsstufe: Grade 2 (4–12 Defekte / 300 g)