Peru Pangoa entkoffeiniert CO₂ Bio Entkoffeiniert

Peru Bio CO₂ Entkoffeiniert – Voller Geschmack, ganz ohne Koffein

Kaffeegenuss ohne Kompromisse: Entdecke unseren harmonischen Bio-Kaffee aus Peru, der durch das natürliche CO₂-Verfahren sanft entkoffeiniert wurde. Perfekt für den späten Abend oder für alle, die auf Koffein, aber nicht auf Aroma verzichten wollen.

Das Geschmacksprofil: Dieser Peru-Kaffee besticht durch seinen runden, harmonischen Körper. Er ist besonders magenfreundlich und überzeugt mit klassischen Noten, die man bei einem hochwertigen Hochlandkaffee liebt:

Aroma: Kakao & Haselnuss, Süße: Dezente, natürliche Süße, Charakter: Mild, säurearm und besonders bekömmlich

Zubereitungsempfehlung: Ein echter Allrounder für jede Küche! Ob als kräftiger Espresso oder sanfter Filterkaffee: Ideal für: Vollautomat, Siebträger, Filterkaffee, Herdkanne (Bialetti) oder French Press.

Herkunft & Qualität: Unsere Bohnen wachsen unter idealen Bedingungen in der renommierten Region Junín / VRAEM auf einer Höhe von 1.200 bis 1.800 Metern. Sie stammen von den Kleinbauern der Asociación de Productores Agrarios de la Microcuenca San Jerónimo, einer engagierten, bio-zertifizierten Erzeugergemeinschaft.

Das CO₂-Verfahren: Sanft & Natürlich

Warum schmeckt dieser Entkoffeinierte so gut? Im Gegensatz zu chemischen Verfahren nutzen wir das natürliche CO₂-Verfahren.

Es ist eines der schonendsten Prozesse weltweit. Nur das Koffein wird gezielt gelöst und das ohne Fermentation. Die wertvollen Aromen und Geschmacksstoffe bleiben vollständig in der Bohne erhalten.

Was ist CO2 eigentlich?

Kohlendioxid (Co2) ist ein vollkommen natürliches Gas, das wir alle kennen: Wir atmen es aus, Pflanzen brauchen es zum Wachsen, und es sorgt für das Prickeln im Sprudelwasser. In seinem festen Zustand kennen wir es als „Trockeneis“.

Für die Entkoffeinierung nutzt man eine besondere physikalische Eigenschaft: Wenn man Co2unter hohen Druck setzt und gleichzeitig leicht erwärmt, erreicht es den sogenannten „überkritischen Zustand“.

In diesem Zustand ist das Co2weder richtig gasförmig noch richtig flüssig – es ist eine Art Hybrid. Es kann so tief in die Kaffeebohne eindringen wie ein Gas, aber Stoffe lösen wie eine Flüssigkeit.

Der Prozess: Wie wird der Kaffee „wach-frei“?

Die Entkoffeinierung findet immer an der grünen (unrösteten) Bohne statt und folgt einem sauberen Kreislauf:

1.    Vorbereitung: Die Rohkaffeebohnen werden mit Wasserdampf befeuchtet. Dadurch öffnen sich die Poren der Bohne, und das Koffein wird „mobil“.

2.    Die Extraktion: Die feuchten Bohnen kommen in einen Hochdruckbehälter. Das überkritische Co2wird durch die Bohnen geleitet. Das Besondere: Co2ist extrem selektiv. Es bindet fast ausschließlich das Koffein an sich, lässt aber die wertvollen Aromaöle und Fette, die für den Geschmack wichtig sind, in der Bohne.

3.    Trennung: Das mit Koffein beladene Co2wird in einen zweiten Behälter geleitet. Dort wird der Druck gesenkt oder die Temperatur verändert. Das Co2lässt das Koffein einfach „fallen“ und wird wieder gasförmig.

4.    Recycling: Das saubere Co2wird aufgefangen und wieder in den Kreislauf zurückgeführt. Das isolierte Koffein wird oft in der Pharma- oder Kosmetikindustrie weiterverwendet.

Warum ist das für  uns so wichtig? 

Es gibt drei Gründe, warum dieses Verfahren der Goldstandard für hochwertigen Kaffee ist:

•    Keine Chemie: Andere Verfahren nutzen oft Lösungsmittel wie Ethylacetat oder Dichlormethan. Bei Co2kommen nur Wasser und natürliche Quellkohlensäure zum Einsatz – perfekt für eure Bio-Zertifizierung.

•    Aroma-Garantie: Da das Verfahren so selektiv arbeitet, bleibt das „Herz“ der Bohne (die Aromen von Kakao und Haselnuss in eurem Peru-Kaffee) unangetastet.

•    Magenfreundlichkeit: Durch den Prozess werden oft auch Reiz- und Bitterstoffe reduziert, was den Kaffee besonders bekömmlich macht.