Unser Goldmedaillen-Gewinner im Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde e.V. 2014! (Kategorie: Espresso)
Eine Espressomischung, die den Anspruch Äthiopiens als bestes Kaffeeanbauland verteidigt. Als wir diese Mischung kreierten, hatten wir das Ziel von eingefahrenen Wegen abzuweichen und etwas Neues zu versuchen. Generell galt bei uns bisher, dass man einem Espresso Canephora beimischt, um die Cremabildung zu optimieren. Dieses Mal haben wir gezielt darauf verzichtet und das aus folgendem Grund: wir sind der Meinung, dass dieser „Robusta“ Anteil die filigranen, floralen Nuancen nicht richtig in den Vordergrund treten lässt. Und somit kann dieser Kaffee nicht sein volles Potenzial entfalten.
Bei diesem Blend haben wir unser Röstprofil so angepasst das alle, eingesetzten äthiopischen Einzelsorten Ihre Charakteristik voll entfalten. Ein großartiges Zusammenspiel aus blumigen Nuancen wie Jasmin fruchtigen Nuancen von Limette und Zitronengras und Schokolade. Eine Espressomischung die man probiert haben muss. Nicht nur etwas für Kaffee Experten sondern auch für alle die einmal einen besonderen Blend in der Tasse haben möchten. Genau wegen solchen Espressi / Kaffees empfehlen wir den Gang zum kleinen Spezialitätenröster!
| Geschmack | floral, fruchtig |
|---|---|
| Röstung | mittlere Röstung |
| Eigenschaften | Blend / Mischung |
| Nuancen | Bergamotte, Zitrus, Orange, Röstnoten |
| Intensität |
Mittel
|
| Eignung | Vollautomat, Siebträger, French Press, Filter |
| Herkunftsland | Äthiopien |
|---|
| Mikrobielle Eigenschaften | nicht vorhanden |
|---|---|
| Hinweise zur Lagerung | Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt |
| Haltbarkeit | ca. 12 Monate |
| Nährwerte | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergene | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| Gentechnik | nicht vorhanden |
| Ochratoxin A | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Stickstoff | nicht vorhanden |
| Sensible Verbraucher | Kinder und schwangere Frauen |
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