Geschmacksprofil
Der Äthiopien Yirgacheffe Type A Rohkaffee überzeugt mit einem intensiv blumigen Aroma, das sich nach dem Rösten auch klar in der Tasse wiederfindet. Typisch für diesen gewaschen aufbereiteten Kaffee sind Noten von Zitrusfrüchten, dunklen Beeren, Orange und Bergamotte, begleitet von einer balancierten Säure und einem mittelschweren Körper. Ideal für Filterkaffee, French Press oder als fruchtiger Espresso bei moderater Brühtemperatur (92–94 °C).
Herkunft & Anbau
Yirgacheffe steht für die Kaffee-Urheimat Äthiopien. Obwohl der Kaffee aus unterschiedlichen Distrikten stammen kann, wird die Bezeichnung „Yirgacheffe“ als Qualitätscharakter verwendet – nicht zwingend als geografische Herkunft. Die Bohnen entstammen meist wild wachsenden oder halbwilden Kaffeepflanzen, kultiviert auf kleinen Parzellen, oft in Mischkulturen. Angebaut in Höhenlagen bis über 2.000 m, profitiert der Kaffee von natürlichen Schattenbäumen, reichem Boden und handwerklicher Verarbeitung.
Verarbeitung & Qualität
Der Yirgacheffe ist fully washed (nass aufbereitet), was zu seiner klaren Aromatik und dem sauberen Tassenprofil beiträgt. Der Kaffee wird handverlesen, sorgfältig fermentiert, gewaschen und sonnengetrocknet. Unser Yirgacheffe entspricht dem Grade 1 oder Grade 2 Standard, mit sehr wenigen Defekten und einem besonders feinen Geschmacksprofil.
Einordnung im äthiopischen Qualitätssystem
In Äthiopien erfolgt die Exportklassifikation nach sensorischem Charakter:
Yirgacheffe: blumig, zitrusartig, würzig
Sidamo: süß, floral
Limu: weinig
Lekempti: fruchtig
Harrar: beerig
Diese Einordnung basiert nicht auf Verwaltungsgrenzen, sondern auf der sensorischen Qualität und dem Cup-Profile.
Wissenswertes über den Kaffeeanbau in Äthiopien
- Äthiopien produziert jährlich 200.000–300.000 Tonnen Kaffee
- 90 % stammen aus Kleinbauernproduktion
- Kaffeebohnen werden teils wild geerntet oder in Mischkulturen angebaut
- Exportierte Kaffees müssen die staatliche Ethiopian Commodity Exchange (ECX) durchlaufen
- Klassifizierung: Grades 1–2 (washed), Grades 4–5 (natural)
Produktdetails im Überblick
- Herkunft: Äthiopien (klassifiziert als Yirgacheffe)
- Varietäten: Arabica, teils wilde Formen
- Aufbereitung: Fully Washed
- Geschmack: floral, Zitrus, dunkle Beeren, feine Säure
- Eignung: Filter, French Press, milder bis fruchtiger Espresso
- Qualitätsstufe: Type A / Grade 1–2 (ECX-Klassifizierung)
- Verarbeitung: von Hand geerntet & gewaschen
| Aufbereitung | fully washed |
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| Herkunftsland | Äthiopien |
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Galerie
