Auch ökologisch konnten wir gemeinsam mit Juan in den letzten Jahren viele Projekte anstoßen, von denen wir heute profitieren. Da wir bereits seit Anfang der 2010er sukzessive dieHacienda El Encanto in ein biodiverses Ökosystem in Form einer Permakulturentwickeln, spüren unsere Farmen die Auswirkungen des Klimawandels nicht in dem Maße wie andere Farmen. So haben wir deutlich weniger Probleme mit Erdrutschen, Ernteausfällen und Wetterextremen, die durch die Anwesenheit von Schattenbäumen gemäßigt werden können.

Mit Juan, der in Heidelberg Philosophie und Politikwissenschaften studiert hat, haben wir auch den Vorteil, dass er den europäischen Kaffeemarkt sehr genau kennt. Viele Farmer wissen nicht, wie ihr Kaffee in Europa getrunken wird. Deshalb ist ein Austausch zwischen Farmer, Röster und Kunde so wichtig. So können wir auch mit ihrem Feedback die nächste Ernte beeinflussen. Denn die Qualität des Kaffees beziehungsweise die Grundsteine für seine Eigenschaften werden im Ursprung gelegt! Ob ein Kaffee, fruchtig, blumig, würzig oder eher erdig wird, entscheidet der Farmer vor Ort durch Varietäten, Aufbereitung, Schattenbäume, Trocknung und vieles mehr. Deshalb sind der direkte Einkauf und der Kontakt zum Farmer in den Ursprung für uns so wichtig. Neben maximaler Transparenz für unsere Kunden, fairen Preisen für die Farmer und Pflücker ist der Vorteil für uns als Rösterei, dass wir konstant großartige Kaffees auf Lager haben und mit den Farmern an den Geschmacksprofilen arbeiten können.

Über die Qualität des Kaffees und dessen ökologische Nachhaltigkeit hinaus setzen wir uns mit Juan zusammen für die soziale Nachhaltigkeit vor Ort ein. So unterstützen wir seit 2021 das Schutzhaus Santa Rosa de Lima. Dieses Herzensprojekt konnten wir in den letzten Jahren ausweiten und sind in der Region immer auf der Suche nach neuen Projekten, die wir initiieren oder unterstützen können – selbstverständlich alles als Teil unserer Lieferkette oder mit Hilfe unserer Kunden über unsere eigene Stiftung Abaya Yala.