Peru Kuelap Bio Kaffee ganze Bohne oder gemahlen Bio - Kaffee

Geschmacksprofil

Der Peru Kuelap Bio Kaffee besticht durch ein einzigartiges und komplexes Geschmacksprofil. Beim ersten Schluck entfalten sich reichhaltige Schokoladennoten, die durch einen Hauch von Kakaointensität ergänzt werden. Im Abgang überraschen feine, blumige Nuancen, die dem Kaffee eine elegante Leichtigkeit verleihen. Diese harmonische Kombination aus süßen und würzigen Aromen sorgt für ein ausgewogenes und balanciertes Trinkerlebnis, welches jeden Gaumen anspricht.

Empfohlene Zubereitungsmethode

Siebträger

Die Zubereitung mit dem Siebträger betont die intensiven Schokoladen- und Kakaonoten des Peru Kuelap Bio Kaffees. Durch den hohen Druck und die präzise Temperaturkontrolle entsteht ein kräftiger und vollmundiger Espresso, der durch seine feine Blumigkeit abgerundet wird.

Filterkaffee

Als Filterkaffee zubereitet, kommen die blumigen Nuancen des Peru Kuelap Bio Kaffees besonders gut zur Geltung. Diese Methode hebt die feinen und komplexen Aromen hervor und sorgt für einen klaren, eleganten Geschmack, der durch die leichten Schokoladentöne ergänzt wird.

French Press

Die French Press Methode unterstreicht die vollmundigen Kakao- und Schokoladenaromen dieses Kaffees. Durch die längere Kontaktzeit mit dem Wasser entsteht ein kräftiger, reichhaltiger Kaffee, der die Geschmacksnuancen intensiv zur Geltung bringt.

Espressokocher

Bei der Zubereitung mit dem Espressokocher entfaltet der Peru Kuelap Bio Kaffee eine kräftige, konzentrierte Geschmacksfülle. Die Schokoladen- und Kakaonoten treten in den Vordergrund, während die floralen Noten in den Hintergrund treten. Der Kaffee erhält dadurch eine besondere Tiefe und Intensität.

Vollautomat

Für den Vollautomaten ist der Peru Kuelap Bio Kaffee ideal geeignet. Diese Methode fördert eine ausgewogene Extraktion, die sowohl die Schokoladen- und Kakaonoten als auch die feinen Blumennuancen harmonisch zur Geltung bringt. Der Kaffee wird dabei besonders cremig und vollmundig.

Herkunft & Anbau

Der Peru Kuelap Bio Kaffee stammt aus der Region Amazonas in Peru, einer Gegend, die für ihre idealen Anbaubedingungen bekannt ist. Eingebettet in die majestätischen Anden, wachsen die Kaffeepflanzen auf Höhenlagen von über 1.500 Metern. Diese hohen Lagen sorgen für kühle Temperaturen und eine langsame Reifung der Kaffeekirschen, was zu einer höheren Dichte und Qualität der Bohnen führt.

Der Anbau erfolgt in kleinen Familienbetrieben, die traditionelle Methoden mit modernem Wissen verbinden. Der Peru Kuelap Bio Kaffee wird von der Bagua Grande Cooperative, einer Gruppe von über 500 Kleinbauern, produziert. Ihr Ziel ist es, ihren

Kaffee direkt an Importeure zu vermarkten, um höhere Gewinne zu erzielen, die in die Farmen und Gemeinden investiert werden können. Die Kooperative bietet den Bauern spezielle Kredite und technische Unterstützung, um eine nachhaltige und ertragreiche Landwirtschaft zu gewährleisten.

Der Kuelap Kaffee, auch bekannt als „der Kaffee der Wolken“, ist 100% Arabica, der auf vulkanischen Böden mit hohem Gehalt an organischem Material angebaut wird. Die zahlreichen Mikroklimate und der Schutz durch einheimische Baumarten, die natürlichen Schatten spenden, unterstützen die Biodiversität der Flora und Fauna in den Kuelap Kaffeeplantagen.

Durch diese natürlichen und nachhaltigen Anbaumethoden garantieren wir unseren Käufern und Verbrauchern einen qualitativ hochwertigen Kaffee, der umweltfreundlich und fair für die Bauern ist.

Nachhaltigkeit & Qualität

Unser Peru Kuelap Bio Kaffee ist zertifiziert biologisch und fair gehandelt. Durch die Einhaltung strenger Umweltstandards und sozialer Kriterien stellen wir sicher, dass der Kaffee nachhaltig produziert wird. Die Bohnen werden ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut, was nicht nur der Umwelt zugutekommt, sondern auch die Reinheit und Qualität des Kaffees bewahrt.

Ernte & Verarbeitung

Die Ernte des Peru Kuelap Bio Kaffees erfolgt sorgfältig von Hand, wobei nur die reifsten Kaffeekirschen ausgewählt werden. Dieser selektive Prozess stellt sicher, dass nur die besten Kirschen weiterverarbeitet werden, was maßgeblich zur hohen Qualität des Endprodukts beiträgt. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zunächst gründlich gewaschen, um alle Rückstände zu entfernen und den einzigartigen Terroir-Faktor des Kaffees zu bewahren.

Nach dem Waschen werden die Bohnen in speziellen Trocknungsanlagen getrocknet. Diese kontrollierte Trocknungsmethode gewährleistet eine gleichmäßige und schonende Reduktion der Feuchtigkeit, wodurch die feinen Aromen der Bohnen optimal erhalten bleiben. Anschließend werden die getrockneten Bohnen sorgfältig sortiert und klassifiziert, um sicherzustellen, dass nur die Bohnen höchster Qualität in den Verkauf gelangen.

Diese akribische Verarbeitung trägt dazu bei, die charakteristischen Geschmacksprofile und die herausragende Qualität des Peru Kuelap Bio Kaffees zu bewahren und ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis zu bieten.

Vorschlag Brührezept für die Siebträgermaschine

Espresso:

Kaffeemenge: 18-20 Gramm Kaffee (Doppelshot, 9 – 10 Gramm pro Tasse)
Extraktionszeit: 25-30 Sekunden
Extraktionsverhältnis: 1:1,5 bis 1:2 (d.h. 18-20 Gramm Kaffee sollten etwa 27-40 ml Espresso ergeben)
Wassertemperatur: 90-94°C (idealerweise 92°C)
Mahlgrad: fein, etwa wie feiner, leicht nasser Sand
Anpressdruck, Verdichtung, Tampen: 18 kg
Wasserdruck: 9 – 10 bar

Brühprofil:

Mahlen Sie den Kaffee kurz vor dem Brühen frisch.
Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Siebträger und nivelliere Sie ihn gleichmäßig. Tampen Sie mit etwa 18 kg Anpressdruck.
Setzen Sie den Siebträger in die Maschine ein und starten Sie den Brühprozess.
Die Extraktionszeit sollte zwischen 25 und 30 Sekunden liegen. Stellen Sie sicher, dass der Espresso mit einer gleichmäßigen Geschwindigkeit fließt.
Ziel ist ein Espresso mit einer schönen Crema und einem ausgewogenen Geschmack.

Achtung: Dies ist nur ein Ausgangspunkt, und Sie sollten experimentieren, um den perfekten Espresso für Ihren Geschmack zu finden. Veränderten Sie den Mahlgrad, die Extraktionszeit und das Extraktionsverhältnis, um den Kaffee an Ihre Vorlieben anzupassen. Die besten Ergebnisse erhalten Sie oft durch Ausprobieren und Anpassen, da jeder Kaffee leicht unterschiedliche Anforderungen hat.

Details:
Anbauhöhe: 1.200 bis 1.800 m ü. NN
Region / Lage: Chachapoyas
Varietäten: Caturra, Paches, Bourbon
Erntezeit: Mai – Oktober
Aufbereitung: fully washed

• Mikrobielle Eigenschaften: nicht vorhanden.
• Hinweise zu Lagerung: Kühl (nicht im Kühlschrank lagern, so lang nicht in Vakuum o.ä. verpackt), Trocken, vor Luft und vor Licht geschützt
• Haltbarkeit: ca. 12 Monate