{"product_id":"aethiopien-sidamo-rohkaffee-1kg","title":"Café brut Ethiopie Sidamo Grade 2","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProfil aromatique\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Le café vert Sidamo Grade 2 d'Éthiopie compte parmi les plus intenses des Arabicas éthiopiens. Il allie une douce saveur épicée à des notes florales, une subtile touche fruitée et une acidité équilibrée et légèrement acidulée. Selon la torréfaction, il révèle des arômes de miel de fleurs, d'agrumes doux et de macis. Idéal pour le café filtre, la cafetière à piston ou pour un espresso particulièrement onctueux préparé à basse température (93 °C maximum). Il s'exprime également pleinement dans les machines à café automatiques.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLa variété naturelle Mokka\/Typica contient naturellement moins de caféine (environ 0,8 à 0,9 %) et convient donc également aux connaisseurs plus sensibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigine et culture\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Si le terme « Sidamo » désignait à l'origine une région géographique du sud de l'Éthiopie, il décrit aujourd'hui davantage un profil sensoriel : doux, floral et épicé. Notre café vert est classé « Sidamo » selon la norme ECX, même si son origine exacte n'est pas toujours traçable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLes caractéristiques typiques de la culture éthiopienne comprennent :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Petites parcelles fragmentées à des altitudes allant jusqu'à 2 200 m\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e plants de café sauvages ou semi-sauvages en cultures mixtes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Récolte manuelle de cerises exclusivement mûres\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Transformation selon des méthodes traditionnelles par des coopératives et des micro-usines\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eQualité et savoir-faire\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLe café Sidamo Grade 2 est entièrement lavé (traitement par voie humide). Après le dépulpage, il subit une fermentation, un lavage et un séchage ciblés sur lits africains. Cette méthode permet d'obtenir un café limpide et pur, à l'acidité élégante et aux arômes complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e La catégorie 2 correspond à 4 à 12 défauts pour 300 g de café vert – une très bonne sélection selon l'ECX (Bourse des matières premières d'Éthiopie). La fraîcheur est préservée grâce à un emballage spécial qui protège les arômes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformations générales sur la classification du café éthiopien\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e En Éthiopie, la classification des exportations ne repose pas principalement sur la région de culture, mais plutôt sur le profil sensoriel :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Sidamo = doux, floral\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Yirgacheffe = agrumes, floral, épicé\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Limu = vineux\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Lekempti = fruité\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Harrar = baie\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eCette classification est réalisée par des centres de dégustation publics, indépendamment du district administratif. Des cafés de différentes régions peuvent ainsi être rattachés au même type sensoriel. Le Sidamo est donc une promesse de saveur, et non une appellation d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAperçu du produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Origine : Éthiopie (selon le caractère ECX « Sidamo »)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Variétés : Arabica (Typica \/ Mocha)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Préparation : Entièrement lavé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Goût : sucré, floral, épicé, agrumes, légèrement fruité\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Convient pour : cafetière filtre, cafetière à piston, expresso léger, machines à café entièrement automatiques\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Niveau de qualité : Grade 2 (4 à 12 défauts \/ 300 g)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Mondo del Caffè","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45623878287512,"sku":"149112","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0628\/4964\/6744\/files\/mondodelcaffe-rohkaffee-1000gr-sidamo.png?v=1753447724","url":"https:\/\/mondodelcaffe.de\/fr\/products\/aethiopien-sidamo-rohkaffee-1kg","provider":"Mondo del Caffè","version":"1.0","type":"link"}